Specijaliteti talijanske kuhinje:

Specijaliteti talijanske kuhinjePodnevni ravioli (predjelo),Specijalitet talijanske kuhinjeSastojci:330 g brašna3 jajaluk150 g crnih maslina bez košticarežanj češnjakacrveni feferon350 g pasirane rajčice (ili pelati)majčina dušica u prahu (ili bosiljak)ribanacvrhnje (panna da cucina)šalica mesnog umakajuha od povrća60 g aslacamaslinovo uljeOpis:Umijesite tijesto od 300 g brašna i pustite ga da odstoji. Rastopite u zdjeli 30 gmaslaca i polako dodajte ostatak brašna. Pažljivo podlijevajte čašom juhe od povrćadok ne dobijete gusti bijeli umak. Pomiješajte ga s umakom od mesa. Narežitečešnjak, luk i feferon te pirjajte na 4 – 5 žlica ulja. Dodajte rajčicu, sol, papar i malomajčine dušice (ili 4 – 5 listova bosiljka). Kuhajte 20 minuta na tihoj vatri i svepropasirajte na pasirki s najmanjim rupicama. Vratite posudu na vatru, dodajtemasline i kuhajte još pet minuta.Izvaljajte tijesto, ne pretanko, i nazubljenim kotačićem nazrežite pravokutnike od 5 x10 cm. Na njih stavite po 2 grudice nadjeva, preklopite, spojite rubove i prepolovitenazubljenim kotačićem. Ponavljate postupak sve dok imate namirnica.Lagano pobrašnite raviole, skuhajte ih u osoljenoj vodi, ocijedite i preselite u limpremazan maslacem pa začinite umakom i vrhnjem. Pecite u pećnici na 180 – 220°C. Izvadite iz pećnice i obilno pospite ribancem.80