Specijaliteti talijanske kuhinje:

Specijaliteti talijanske kuhinjeRižoto Fregoli (glavno jelo),Specijalitet talijanske kuhinjeSastojci:300 g rižemali crveni luk100 g teleće žlijezde100 g kuhane šunke100 g pilećih jetra40 g suhih gljiva100 g svježa graška u zrnucrni tartuf (po želji)bijelo suho vinojuha od povrćaribani parmezan30 g maslacamaslinovo uljeOpis:Namočite grah i gljive. Očistite grašak. Očistite jetra, prokuhajte žlijezde odstranitekožicu i nasjeckajte.Narežite luk i lagano pirjajte na 30 g maslaca i 3 - 4 žlice ulja. Narežite pa pirjajtejetrica, žlijezde i šunku. Ulijte pola čaše vina, dodajte ocijeđene gljive, sol i papar tesve lagano kuhajte miješajući (10 minuta).Dodajte rižu i propirjajte miješajući, stavite grašak, a volite li i očišćeni te usitnjenitartuf. Promiješajte.U rižoto ulijte kutlaču juhe koju ćete ovako prirediti tako da skuhate u vodi mrkvu,luk, celer, 2 rajčice, 2 lovorova lista, malo soli i papar u zrnu. Kuhajte rižoto, pomalodolijevajući juhu kako riža upija tekućinu.Nakon 20 minuta skinite posudu s vatre, pospite rižu parmezanom i promiješajte.Ohladite i poslužite.96