Specijaliteti talijanske kuhinje:

ecepti preuzeti sa stranice www.gastronaut.hrSpecijaliteti talijanske kuhinjeAgnolotti u umaku (glavno jelo),Specijalitet talijanske kuhinjeSastojci:300 g brašna3 jajamaslinovo uljeZa nadjev:300 g junetine60 g mesnate slanine3 nareznice salameribani parmezancrveni luk1 jajemuškatni oraščićbijelo suho vino60 g maslacaOpis:Agnolotti su pijemontski specijalitet. U nadjevu se nalaze različite vrste mesa isalama.Nasjeckajte crveni luk i zažutite na polovici rastopljenog maslaca. Dodajte meso,posolite, popaprite i pirjajte polako, podlijte vinom, poklopite i kuhajte meso na tihojvatri 2 sata, podlijevajući po potrebi vinom.Rastopite preostali maslac i lagano popržite narezanu slaninu i salamu. Dobroizmiksanom mesu, slanini i salami dodajte jaje, malo muškatnog oraščića,parmezana pa sve polako izmiksajte dok ne dobijete čvrstu smjesu. Dodajte 2 žliceulja u osnovni recept za tijesto.Tanko izvaljajte tijesto na manje listove i izrežite ih nazubljenim kotačićem napravokutnike od 4 do 8 cm. Na tijesto stavite po dvije grudice nadjeva veličinelješnjaka i preklopite, dobro spojite rubove i prerežite popola nazubljenim kotačićem.Ponavljate postupak sve dok imate namirnica (tijesta i nadjeva). Pažljivo složiteagnolotte i skuhajte ih u puno osoljene vode te začinite s ukusnim mesnim umakom.Za umak je potrebno: 250 g mljevenog junećeg mišića, jedna mrkva, jedan crveniluk, pola čaše crvenoga vina, pelati ili pasirana rajčica, 200 g, i dobro maslinovo ulje.1 Očišćeno povrće narežite i pirjajte na 3-4 žlice ulja. Dodajte meso i popržite ga dokne dobijete lijepu smeđu boju.2. Podlijte vinom i pustite da ispari na laganoj vatri. Posolite i popaprite po vašemukusu prije nego dodate rajčicu. Meso će se, na taj način, začiniti vlastitim sokovimakoje je izvukla sol.3.Dodajte zgnječene pelate (ili pasirane rajčice koje se brže skuhaju), pomiješajte ipirjajte na tihoj vatri. Smanjite vatru i poklopite.4.Kuhajte otprilike sat vremena, pazeći da umak ne zagori (a da se to ne dogodipodlijevajte jelo juhom). Otklopite i pustite da se umak zgusne. Umak ne smije bitiprerijedak8