Specijaliteti talijanske kuhinje:

Specijaliteti talijanske kuhinjeRustični malloreddus (glavno jelo),Specijalitet talijanske kuhinjeSastojci:400 g brašna od tvrde pšenice (durum)100 g brašnavrećica šafranaZa umak:50 g slanine u ovitku,150 g kobasica češnjovki300 g rajčica (pelati)crveni luk2 - 3 režnja češnjakacrveno vinobosiljak50 g sir pekorelo,maslinovo uljeOpis:Malloreddus su mali valjušci (njoki) iz Sardinije koji se moraju spremiti nekoliko danaprije kuhanja. U dućanima ih se može nabaviti već pripremljene.Otopite šafran u šalici tople vode te ga ohladite. Pomiješajte u zdjeli brašno oddurum pšenice i obično brašno (2 manje žlice), podlijevajući mlačnom vodomumijesite mekano tijesto, oblikujte štapiće, pobrašnite ih i narežite na valjuške od 2cm.Pređite s njima preko sitnog sita (ili s obrnute strane sitnog ribeža), tako da dobijeteizdužene oblike. Stavite ih između dviju suhih krpa da se osuše na hladnom i suhommjestu.Sitno isjeckajte češnjak i crveni luk te ih popirjajte na 4 – 5 žlica ulja. Dodajteslaninu izrezanu na kocke i smrvljene kobasice, podlijte s pola čaše crvenog vina ipustite da ispari.Dodajte narezanu rajčicu (pelate), sol i papar pa kuhajte na tihoj vatri 15 minuta,ugasite vatru te dodajte 5 ili 6 listova bosiljka. Skuhajte malloreddus, ocijedite iposlužite s puno ribanog sira.99