Specijaliteti talijanske kuhinje:

Specijaliteti talijanske kuhinjeRezanci Ponente (glavno jelo),Specijalitet talijanske kuhinjeSastojci:350 g rezanaca300 g kozicavrhnjeglavica mladoga lukamažuranmajčina dušicaperšin60 g maslacaOpis:Prokuhajte rakove 2 – 3 minute, ocijedite ih, oljuštite i izvadite im utrobu.Ostavite nekoliko neočišćenih rakova za ukras.Očišćeni luk narežite i pirjajte na maslacu. Dodajte kozice, pola kutlače vrhnja, malomajčine dušice i mažurana.Posolite, popaprite, ostavite desetak minuta na laganoj vatri da se zgusne, pažljivomiješajući.Kuhane rezance ocijedite, premjestite u tavu i miješajte na laganoj vatri.Ukrasite peršinom.Rezanci s majčinom dušicom (predjelo),Specijalitet talijanske kuhinjeSastojci:400 g brašna4 jajašalica listića majčine dušiceribani parmezanjuha od povrća50 g maslacaOpis:Umijesite tijesto od brašna i jaja i pustite ga da odstoji. Operite listiće majčinedušice, dobro ih osušite, izmiksajte s ribanim parmezanom, posolite i popaprite.Pustite smjesu da odstoji. Izvaljajte tijesto i narežite na nepravilne vrpce široke od 2do 4 cm. Skuhajte ih u mnogo osoljene vode u koju ste ulili nekoliko kapi ulja.Polako rastopite maslac u tavi s nepunom kutlačom juhe od povrća.Ocijedite tijesto, premjestite ga u tavu, ugasite vatru i dodajte smjesu s majčinomdušicom.Dobro promiješajte i poslužite rezance s puno ribanog parmezana.93