Specijaliteti talijanske kuhinje:

Specijaliteti talijanske kuhinjeVincisgrassi (predjelo),Specijalitet talijanske kuhinjeSastojci:300 g brašna150 g krupicesuhi prošek (marsala)3 jajaglavica crvenog lukašaka suhih gljivapileća juhaumak od rajčicacimet (u prahu)100 g pilećih jetrica100 g žlijezdemlijekoribani parmezancrni tartuf200 g maslacaOpis:Stavite gljive u mlačnu vodu, očistite jetrica i žlijezde. Umijestite tijesto od 3 jaja i250 g brašna, umiješajte krupicu, maslac (veličine oraha) i prst prošeka. Pustite gada odstoji pola sata.Očišćeni crveni luk nasjeckajte i pirjajte na 30 g maslaca. Podlijte kutlačom juhe idodajte ocijeđene i narezane gljive. Nakon nekoliko minuta dodajte umak od rajčice,sol i papar, cimet u prahu i kuhajte još 10 minuta.Priredite gusti bešemel od 30 g maslaca, 4 žlice brašna, malo soli i nepune čašemlijeka, spojite ga s umakom u posudi i još jednom kutlačom juhe te prokuhajte 2 -3 minute. Rastopite 30 g maslaca u posudici i zažutite jetricu i žlijezde.Izvaljano tijesto nazrežite na pravokutnike od 10 x 15 cm. Skuhajte ih (6 minuta) upuno osoljene vode i nekoliko kapi ulja, izvadite pojedinačno iz vode i stavite nasuhu krpu. U lim premazan maslacem složite sloj lazanja začinjen s umakom odrajčica, puno ribanog parmezana, dijelom jetrica, žlijezdama, nešto tartufa i maslaca.Postupak slaganja tjestenine i nadjeva ponavljajte sve dok imate namirnica.Posljednji sloj prelijte bešamelom i pecite u pećnici 30 minuta na 180 °C.144