Specijaliteti talijanske kuhinje:

Specijaliteti talijanske kuhinjeNježni agnolotti (glavno jelo),Specijalitet talijanske kuhinjeSastojci:300 g brašna3 jajakaduljaribani parmezan75 g maslacaZa nadjev:200 g mljevena telećeg buta100 g mljevene svinjetine150 g teleća mozgakadulja2 jaja500 g špinataribani parmezanmuškatni oraščićsuho bijelo vino45 g maslacaOpis:Očišćeni špinat skuhajte i ocijedite. Mozak prokuhajte i ohladite. Rastopite 45 gmaslaca, dodajte 2-3 lista kadulje i popržite mljeveno teleće i svinjsko meso, nakon10 minuta podlijte nepunom čašom vina, pustite da ispari, dodajte mozak, posolite ipopaprite.Kuhajte na tihoj vatri pola sata, dodajući po potrebi malo vode. Meso premjestite umikser i dodajte špinat, jaja, parmezan, malo muškatnog oraščića i soli te laganoizmiksajte. Umijesite tijesto dodavši žlicu ulja.Izvaljajte tijesto i nazubljenim kotačićem izrežite pravokutnike od 4 x 8 cm (vidi str.6, faze 3 i 4). Na njih stavite dvije grudice nadjeva veličine lješnjaka, preklopite,čvrsto spojite rubove i prerežite popola nazubljenim kotačićem. Ponavljajte postupakdok ne potrošite sve namirnice (tijesto i nadjev). Pažljivo uronite angelotte i skuhajteih u puno osoljene vode.Rastopite preostali maslac i dodajte 5-6 listova kadulje. Ocijeđene agnolotte stavite uposudu s maslacem, promiješajte i obilno pospite ribanim parmezanom.55