Specijaliteti talijanske kuhinje:

Specijaliteti talijanske kuhinjeOdresci od svinjske jetre (glavno jelo),Specijalitet talijanske kuhinjeSastojci:600 g svinjske jetre300 g svinjske opne4 kriške domaćeg kruhasjemenke koromačalovor i kaduljamaslinovo uljeOpis:1 Za pripremu ovog jela, trebat će vam grančice lovora dugačke dvadesetakcentimetara ili nešto više. Granama istrgnite lišće i naoštrite ih na jednom kraju,tako da izgledaju kao štapići za ražnjiće. Korištenjem lovorove grane, odreske odjetre začinit ćete i iznutra.2 Vrhom punu žličicu sjemenki koromača fino sameljite. Dobiveni prah pomiješajtesa žličicom sitne soli i prstohvatom crnog papra. Jetru narežite na komadiće od 4-5centimetara, koje ćete začiniti gore opisanom mješavinom začina.3 Svinjsku opnu uronite u toplu vodu na nekoliko minuta, osušite je i narežite nakomade koji će biti dovoljno veliki da u njih umotate komadiće jetre. Ako budepotrebno, ovako pripremljene odreske pričvrstite čačkalicom.4 Od odrezaka ćete tada napraviti ražnjiće: nabodite na štapić jetreni odrezak, pa listkadulje, komadić kruha i list lovora. Sve sastojke izmjenjujte sve dok štapić ne budepun. Ražnjiće složite na rešetku, vodeći računa da između njih bude dosta mjesta, ipecite na žaru petnaestak minuta na srednjoj vatri, često ih okrećući i premazujućipovremeno maslinovim uljem.Jetrene odreske možete peći i u tavi, na vrlo malo ulja, podlijevajući ih juhomtijekom pečenja, a možete ih peći i u pećnici na 180°C otprilike 20 minuta.56