Specijaliteti talijanske kuhinje:

Specijaliteti talijanske kuhinjeŠkoljkice (tjestenina) s vinom (predjelo),Specijalitet talijanske kuhinjeSastojci:400 g školjkica (kratka tjestenina)250 g mljevene janjetine350 g zrelih rajčicalukrežanj češnjakasir Pekoreloperšinbosiljakcrno vinomaslinovo uljeOpis:Zgnječeni režanj češnjaka požutite na 3 – 4 žlice ulja. Nakon 2 – 3 minute izvaditeluk i dodajte mljeveno meso. Pirjajte nekoliko minuta na jačoj vatri i podlijevajtečašom crnoga vina.Kada tekućina ispari, dodajte oprane, oguljene (bez sjemenki) i narezane rajčicezajedno s polovicom sitno sjeckanoga luka.Posolite, popaprite i kuhajte umak na blagoj vatri dok se ne zgusne pa dodajte sitnonarezane vezice peršina i bosiljka.Skuhajte školjkice u mnogo vode koju ste osolili, procijedite tvrđe skuhanutjesteninu i odmah pomiješajte s janjećim umakom. Pospite ribanim sirom i ukrasitebosiljkom.Špageti “all’amatriciana” (predjelo),Specijalitet talijanske kuhinjeSastojci:350 g špagetacrveni luk80 g slanina prošarana mesom ili svinjski obraz,4 – 5 zrelih rajčicasir Pekorelomaslinovo uljeOpis:Operite rajčice i izvadite sjemenke. Očišćeni luk tanko narežite.Pirjajte luk na 4 – 5 žlica ulja dok ne postane staklast, a onda dodajte komadićeslanine i narezanu rajčicu te kuhajte na laganoj vatri najviše 15 minuta.Kuhane i procijeđene špagete premjestite u zdjelu, pomiješajte s pripremljenimumakom i obilno začinite ribanim sirom.Ovaj umak je još ukusniji upotrijebite li dimljenu slaninu.118