Specijaliteti talijanske kuhinje:

Specijaliteti talijanske kuhinjeMarinirane jegulje (predjelo),Specijalitet talijanske kuhinjeSastojci:1 kg jegulja srednje ili manje veličine1,5 l vinskog octa2 češnja češnjakalovorkadulja1 narančagrožđicepapar u zrnuOpis:1 Prije no što ćete jegulje peći na žaru, uronit ćete ih u ukusnu marinadu. Jeguljeočistite i operite, narežite na komadiće duljine 5-6 cm, nabodite na drvene štapićenaizmjenično s lovorovim lišćem. Posolite, popaprite i pecite riblje ražnjiće 4 minutesa svake strane na jakom žaru.2 Ocat ulijte u posudu, dodajte nekoliko zrna papra, grančicu kadulje, češnjak, koricunaranče i manju šaku grožđica. Kada marinada provri, poklopite posudu i pustite dakuha pola sata.3 Procijedite marinadu kroz sitno sito i izlijte je u posudu (najbolje u onu odterakote). U posudu tada složite ribu koju ste skinuli sa štapića. Vratite posudu naštednjak, pustite da zavri i kuhajte nekoliko minuta. Ovo jelo, koje potječe izComacchia jede se hladno. Možete ga konzervirati (zajedno s marinadom) uhermetički zatvorenim staklenkama.Masline s pečenim kockicama kruha (predjelo),Specijalitet talijanske kuhinjeSastojci:500 g maslina100 g kruha narezanog na male kockice1 režanj češnjakaljuta crvena paprikamaslinovo uljeocatOpis:Popržite kockice kruha u malo ulja da malo potamne. Masline stavite u posudu izačinite s nasjeckanim peršinom i češnjakom. Dodajte ljutu crvenu papriku,maslinovo ulje, malo octa i prepečene kockice kruha. Dobro promiješajte i poslužite.47