Specijaliteti talijanske kuhinje:

Specijaliteti talijanske kuhinjePansotti s orasima (predjelo),Specijalitet talijanske kuhinjeSastojci:350 g brašnamuškatni oraščić300 g orahačešanj bijelog luka2 kriške domaćeg kruha (bez kore)ribani parmezan3 – 4 žlice jogurtamaslinovo uljeZa nadjev:150 g skute3 – 4 vezice blitve3 – 4 vezice špinatarežanj kupusavezica divljeg radićališće raštike1 jaje i 1 žumanjakperšinOpis:Umijesite tijesto od brašna, s čašom mlačne vode, malo soli i muškatnog oraščića.Pustite ga da odstoji pola sata. Namočite u vodu sredinu kruha. Očišćene oraheuronite u vrelu vodu i ogulite im kožicu.Očišćeno i oprano povrće za nadjev ocijedite i ponovno stavite u hladnu vodu, aneocijeđeno u posudu. Poklopite i kuhajte 20 minuta s malo soli. Izmiksajte dobroocijeđeno povrće, skutu, jaje, malo soli, 60 g parmezana i žlicu ulja. Premjestitenadjev u zdjelu i pustite ga da odstoji pola sata.Lagano izmiksajte ocijeđeni kruh s orasima, češanj bijelog luka, malo soli i jogurt.Premjestite umak u zdjelicu i povežite s nepunom čašom ulja. Pustite da odstoji polasata.Izvaljajte dva komada (ne pretanka) tijesta. Po jednom izvaljanom tijestu posložitegrudice nadjeva u razmaku od 7 - 8 cm. Poklopite drugim izvaljanim komadomtijesta pa pritiskom između brdašaca (grudica) spojite oba komada tijesta koji na timspojevima moraju dobro prijanjati.Oblikom za pansotte (ili nazubljenim kotačićem) izrežite duguljastu tjesteninupromjera 5 cm. Pobrašnite pansotte i skuhajte ih u osoljenoj vodi, a kad isplivaju napovršinu procijedite i začinite umakom od oraha i ribanim parmezanom.60