Specijaliteti talijanske kuhinje:

Specijaliteti talijanske kuhinjeTradicionalni kaneloni (predjelo),Specijalitet talijanske kuhinjeSastojci:300 g brašna3 jajaZa nadjev:400 g telećieg butamrkva, crveni luk, celer50 g brašnaperšincrveno vino300 g rajčica (pelati),muškatni oraščićribani parmezanjuha od povrća50 g maslacaOpis:Umijesite tijesto i pustite ga da odstoji. Pomiješajte 50 g brašna i 50 g rastopljenogmaslaca u posudi na tihoj vatri, podlijevajući šalicom juhe (i malo soli) dok nedobijete bijeli gusti umak (vellutata), a zatim dodajte muškatni oraščić.Pirjajte narezano povrće na 3 – 4 žlice ulja, podlijevajući čašom vina, pustite daispari. Posolite, popaprite, dodajte rajčicu, poklopite i kuhajte pola sata na tihoj vatri.Kuhajte bez poklopca posljednjih 5 minuta. Ohladite i spojite s tri četvrtine bijelogaumaka.Izvaljajte tijesto i izrežite ga na pravokutnike od 10 x 18 cm.Skuhajte i procijedite svaki pravokutnik zasebno te ih osušite na krpi.Stavite malo nadjeva na svaki pravokutnik i zamatanjem oblikujte kanelone.Namažite maslacem lim i složite u njega kanelone, prelijte ih bijelim umakom.Pecite 20 minuta u pećnici na 160 - 180 °C, pazeći da se umak ne presuši i nepožuti. Poslužite s ribanim parmezanom.134