Specijaliteti talijanske kuhinje:

Specijaliteti talijanske kuhinjePašteta od bakalara (predjelo),Specijalitet talijanske kuhinjeSastojci:bakalarmlijekomaslinovo uljesojino uljepapar, sol, peršin, češnjakOpis:Bakalar se jedan dan moči u vodi. Drugog dana se kuha u slanoj vodi 45 minuta,nakon toga ohladi, odvoji od kosti i oguli od kože. Usitnjava se u mikseru sdodatkom od pet žlica mlijeka i maslinova ulja (maslinovo i sojino zajedno) popotrebi. U bakalarovu krem paštetu doda se nekoliko cijelih režnjeva češnjaka,peršin, sol i papar. Pašteta se namaže na topli kruh i poslužuje kao predjelo raznimribljim specijalitetima.Patlidžani s mozzarellom (predjelo),Specijalitet talijanske kuhinjeSastojci:2 velika patlidžana400 g mozzarelle ili sira za pizzu3 češnja češnjakaperšin (i za garniranje)krupna solmaslinovo uljeOpis:Patlidžane operite i posušite. Narežite ih na kriške debljine otprilike 1 cm, pospite ihkrupnom solju, složite u posudu ili na nakošenu površinu, i povrh njih stavite utegpod čijom će težinom patlidžani omekšati i izgubiti gorčinu.Nakon pola sata, isperite patlidžane pod mlazom hladne vode, osušite ih, premažiteuljem s obje strane i složite na rešetku povrh žara i pecite 3 minute sa svake strane,bez da ih solite. Prije nego što patlidžane okrenete, još ih malo namastite uljem. Narubove rešetke ćete također staviti i sir, narezan na kriške debljine barem 1,5 cm, ipeći ih 4 minute sa svake strane.Pečene patlidžane poslužite začinjene s malo ulja, posute usitnjenim češnjakom iperšinom, sa sirom narezanim na listiće i garnirane peršinom.65