Sund skolemad - Fødevarestyrelsen
Sund skolemad - Fødevarestyrelsen
Sund skolemad - Fødevarestyrelsen
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
fødevarestyrelsen<br />
stor portion<br />
lillE portion<br />
lillE portion<br />
6 kødbollEr og 1 dl sovs<br />
1 × grønt<br />
stor portion 6 kødbollEr og 1 dl sovs 1 × grønt 1 × frugt ris<br />
boller i kokoskarrysauce med ris, grønt og frugt<br />
bollEr i kokoskarrysauCE<br />
bollEr<br />
100 g løg, renset vægt, 1½ stk eller 1 stort<br />
400 g gulerødder, renset vægt<br />
250 g selleri, renset vægt<br />
1 ¼ kg hakket kalve- og svinekød, svinekød, lammekød<br />
eller oksekød, maks. 10 % fedt<br />
3 æg<br />
1 ½ dl hvedemel<br />
5 dl let-, skummet- eller minimælk<br />
3 tsk salt<br />
¼ tsk peber<br />
sådan<br />
1. riv løg, gulerødder og selleri. rør farsen.<br />
2. form kødboller med en stor teske. der skal blive 120 kødboller<br />
af portionen. Kog dem i letsaltet vand til kødbollerne<br />
er gennemkogte, ca. 10 minutter.<br />
kokoskarrysovs<br />
450 g løg, renset vægt, 5 store stk<br />
275 g æbler, renset vægt, 3 stk<br />
750 g selleri, gulerødder eller persillerødder, renset vægt<br />
400 g gul peberfrugter eller squash, renset vægt<br />
1 ½ spsk olie<br />
2 ½ spsk karry<br />
7 dl kogevand fra kødbollerne eller bouillon<br />
1 dåse á 400 g light kokosmælk<br />
evt. 6 cm frisk ingefær<br />
evt. 2 fed hvidløg<br />
2-3 spsk limesaft eller citronsaft<br />
2-3 tsk sukker<br />
2-3 spsk majsstivelse<br />
lidt kold vand<br />
salt og peber<br />
1 × frugt<br />
ris<br />
sådan<br />
1. Hak løgene. skær æblerne og skrællet selleri i tern. skær<br />
peberfrugterne i tern. svits grønsagerne i olie i en gryde.<br />
rør karryen i og svits den kort.<br />
2. tilsæt bouillon, kokosmælk, 2 spsk revet ingefær, finthakket<br />
hvidløg, limesaft og sukker. Kog det sammen i 15 min<br />
og blend det.<br />
3. Udrør majsstivelsen i koldt vand og rør den i. Kog saucen<br />
igennem og smag til.<br />
4. Kom kødbollerne i, og varm retten igennem.<br />
tips<br />
Kom revet courgette/squash, persillerod eller pastinak i farsen<br />
i stedet for gulerødder og selleri.<br />
du kan også bruge den karrysauce, du plejer at lave – bare<br />
der er maks. 5 g fedt pr. 1 dl sauce.<br />
du kan bruge færdige kødboller – gerne med nøglehulsmærket.<br />
grønt<br />
1 × grønt: f.eks. ½ peberfrugt og en tomat.<br />
Hent inspiration i ombytningslisten for grønt på side 45.<br />
frugt<br />
1 × frugt: f.eks. 3 ringe ananas.<br />
se alternativer i ombytningslisten for frugt på side 46.<br />
ris<br />
20 portioner<br />
til 20 små portioner: 900 g rå naturris, brune eller<br />
par boiled ris. svarer til 115 g (ca. 2 dl) tilberedt ris pr. barn.<br />
til 20 store portioner: 1,3 kg rå naturris, brune eller<br />
parboiled ris. svarer til 150 g (ca. 2 ½ dl) tilberedt<br />
ris pr. barn.<br />
4
Change language