Sund skolemad - Fødevarestyrelsen
Sund skolemad - Fødevarestyrelsen
Sund skolemad - Fødevarestyrelsen
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
fødevarestyrelsen<br />
stor portion<br />
lillE portion<br />
svinekam med kartoffelbåde og salat<br />
svinEkam<br />
1 × stegt steg, svinekam er velegnet.<br />
Se opskrifter med stege på side 40.<br />
kartoffElbådE<br />
6 kg kartofler<br />
1 dl olie<br />
salt<br />
1 dl tørret oregano<br />
sådan<br />
1. skrub kartoflerne og skær dem i både. Kom kartoflerne<br />
i bradepander og vend olien i dem. Krydr med salt og<br />
oregano. steg kartoflerne i ovnen ved 225 grader ca. 50<br />
minutter til de er møre og sprøde.<br />
salat<br />
1 × salat. Coleslaw er velegnet. se tillægget med salater på side 37-38.<br />
grønt<br />
1 × grønt. f.eks. ca. 15 bønner. se ombytningslisten for grønt på side 45.<br />
frugt<br />
til de store portioner: 1 × frugt. f.eks. et æble. se ombytningslisten for frugt på side 46.<br />
lillE portion 1 × stEg kartoffElbådE 1 × salat 1 × grønt<br />
stor portion 1 × stEg kartoffElbådE 1 × salat 1 × grønt<br />
20 portioner<br />
Svind: Kartoflerne svinder ca. 30 % ved bagning. Hvert barn<br />
skal have ca. 200 g, som svarer til ca. 10-15 kartoffelbåde,<br />
afhængig af kartoflens størrelse, da en båd vejer ca. 15 g.<br />
Hvis du bruger dybfrostkartofler i både med skræl:<br />
typisk svinder dybfrosne kartoffelbåde ca. 8 % ved bagning.<br />
en gennemsnitsbåd vejer 10 g. Beregn 250 g rå dybfrostkartofler<br />
til hvert barn, da det vil give ca. 225 g stegt vægt. det<br />
giver ca. 20 kartoffelbåde til hver.<br />
dvs. 5 kg til 20 portioner.<br />
Bemærk: Hvis det frosne kartoffelprodukt har et fedtindhold<br />
på ca. 3 g fedt pr. 100 g, skal det ikke tilsættes fedtstof<br />
under stegningen.<br />
1 × frugt<br />
32
Change language