Sund skolemad - Fødevarestyrelsen

fødevarestyrelsen
stor portion
lillE portion
mexicanske tortillaer med grønt
tortillas
200 g løg, renset vægt, 3 store
650 g gulerødder, renset vægt
1 ½ kg hakket oksekød, svinekød, svine- og kalvekød eller
lammekød, maks. 10 % fedt
3 spsk olie
3 dåser a 400 g flåede, hakkede tomater
210 g tomatkoncentrat, f.eks. 3 dåser a 70 g
3 dl bouillon
evt. 1-2 spsk syltet jalapeno chilipeber
1 tsk mildt chili-blandingskrydderi
2 tsk tørret oregano
45 g mørk chokolade
3 dl rosiner
evt. 1 tsk kanel
salt og peber
dEsudEn
40 medium soft tortillaer – helst fuldkorns
grønt
til de små portioner: 1 × grønt. f.eks. 1 tomat og 6 cm agurk.
til de store portioner: 3 × grønt. f.eks. 1 tomat og 6 cm agurk og 30 g majs.
se andre forslag i ombytningslisten for grønt på side 45.
lillE portion
stor portion
20 portioner
sådan
1. skær løg i tern og riv gulerødderne fint. svits først kødet i
olie til det har skiftet farve. tilsæt løg og gulerødder.
2. Kom flåede tomater, tomatkoncentrat og bouillon ved.
Hak jalapeno, hvis den bruges. tilsæt de øvrige ingredienser.
3. Kog kødsaucen ved middel varme uden låg ca. 20 minutter.
den skal være ret tyk i konsistensen, så den ikke løber
ud af pandekagerne.
4. lun tortillaerne efter anvisning på emballagen.
tips
2 × tortilla 1 × grønt
2 × tortilla 1 × grønt
Køl kødsaucen ned og fyld den i tortillaerne. stil dem på køl
og varm dem i ovnen lige før servering.
fyldet kan tilsættes røde kidneybønner på dåse.
rosiner og chokolade kan udelades.
fyldet kan også bruges i pitabrød.
Brug eventuelt et salatblad for at undgå at tortillaen bliver
våd.
23