Sund skolemad - Fødevarestyrelsen
Sund skolemad - Fødevarestyrelsen
Sund skolemad - Fødevarestyrelsen
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
fødevarestyrelsen<br />
CousCoussalat<br />
kold kartoffElsalat<br />
mættende salat – opskrifter<br />
CousCoussalat<br />
1 kg couscous<br />
400 g forårsløg, renset vægt, 3 bdt<br />
1 kg tomater<br />
500 g røde peberfrugter, renset vægt, 5 stk<br />
500 g gule eller grønne peberfrugter, 5 stk<br />
1-2 store bundter persille<br />
1 bundt mynte<br />
4 dl citronsaft – svarer til saft fra 8 citroner<br />
1 ½ dl olie<br />
1 spsk stødt spidskommen<br />
salt og peber<br />
kold kartoffElsalat<br />
NB: Hvis kartoffelsalaten serveres i stedet for en af de andre<br />
mættende salater, skal der serveres en ekstra portion grønt<br />
til den store portion.<br />
3 kg<br />
drEssing<br />
kolde, kogte kartofler<br />
1,4 l surmælksprodukt, maks. 1,5 % fedt<br />
2 dl mayonnaise, 80 % fedt<br />
125 g løg eller forårsløg, renset vægt, 2 stk eller 8 stk<br />
6 tsk paprika eller karry<br />
6 tsk dijonsennep eller citronsaft<br />
6 tsk<br />
fyld<br />
sukker<br />
salt og peber<br />
500 g peberfrugter, renset vægt 5 stk<br />
850 g agurker, renset vægt 3 stk<br />
500 g optøede ærter<br />
purløg eller dild<br />
(kan energimæssigt erstatte hinanden. Ca. 1200 kj/port.)<br />
sådan<br />
20 portioner<br />
1. tilbered couscousen efter anvisning på emballagen. snit<br />
forårsløgene i skiver og skær tomater og peberfrugterne i<br />
tern.<br />
2. Bland afkølet couscous, grønsager, hakkede krydderurter,<br />
citronsaft, spidskommen og olie. smag til med salt og<br />
peber.<br />
tips<br />
Purløg, dild og basilikum kan også bruges.<br />
varm gulerodssaft, rødbedesaft eller æblejuice kan bruges<br />
til couscous i stedet for vand. det giver en anden smag og<br />
farve.<br />
Brug eventuelt halvt appelsinsaft og halvt citronsaft.<br />
salaten kan tilsættes agurk eller courgette/squash i tern.<br />
20 portioner<br />
sådan<br />
1. skær kartoflerne i passende stykker.<br />
2. rør surmælksprodukt, mayonaise, hakkede løg, paprika/<br />
karry, sennep/citronsaft og sukker sammen og smag til<br />
med salt og peber. vend dressingen i kartoflerne.<br />
3. skær peberfrugt og agurk i tern og vend det i kartoffelsalaten<br />
sammen med ærterne.<br />
4. Pynt evt. med klippet purløg eller dild.<br />
tips<br />
Peberfrugter kan erstattes med 400 g radiser i tynde skiver.<br />
40
Change language