Sund skolemad - Fødevarestyrelsen
Sund skolemad - Fødevarestyrelsen
Sund skolemad - Fødevarestyrelsen
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
fødevarestyrelsen<br />
stor portion<br />
lillE portion<br />
madder med bl.a. leverpaté og æg + salat<br />
maddEr<br />
10 æg<br />
20 skiver ost, maks. 30+, 17 % fedt, ½ kg<br />
1 ¼ kg leverpaté<br />
lEvErpaté (20 portionEr)<br />
125 g løg, renset vægt, 2 stk<br />
200 g gulerødder, renset vægt<br />
125 g selleri eller persillerødder, renset vægt<br />
2 spsk olie<br />
35 g havregryn, 1 dl<br />
3 ½ dl let-, skummet- eller minimælk<br />
350 g svinelever eller kalvelever<br />
350 g kogt skinke<br />
3 æg<br />
½ tsk stødt allehånde<br />
½ tsk stødt nellike<br />
2 tsk salt<br />
peber<br />
20 små ramakinskåle eller små runde aluforme<br />
salat<br />
1 × salat. rødbedesalaten er velegnet. du finder andre valgmuligheder blandt salatopskrifterne på side 37-38.<br />
1 × grønt. f.eks. 1 tomat og 6 cm agurk. find andre muligheder i ombytningsliste for grønt på side 45.<br />
brød<br />
sådan<br />
20 portioner<br />
1. riv løg, gulerødder og selleri. svits grønsagerne 3-4<br />
minutter i olie. Kom havregryn og mælk ved. Kog det sammen<br />
et par minutter. lad det afkøle lidt.<br />
2. skær leveren i mindre stykker. skær skinken i tern. Blend<br />
det jævnt i en blender eller foodprocesser. Kom grønsagsblandingen<br />
i og blend det hele sammen. Kom æg og<br />
krydderier i og blend kort.<br />
3. smør 20 små runde ramakinskåle eller aluforme med lidt<br />
olie og kom levermassen heri. Bag dem ca. 45 min. ved<br />
180 grader.<br />
tips<br />
det halve æg pr. portion kan erstattes med en skive torskerogn<br />
og citron.<br />
Osteskiven kan erstattes med torskerogn og 1 tsk. remoulade<br />
eller med 25 g marineret sild eller 30 g makrel i tomat.<br />
du kan også bruge færdig leverpostej med maks. 10 % fedt.<br />
leverpatéen kan fryses i to måneder. det er bedst at fryse<br />
den rå leverpatéfars og derefter bage den enten direkte fra<br />
fryseren eller efter optøning i køleskab.<br />
til de små portioner: 1 ½ skive rugbrød.<br />
til de store portioner: 1 ½ skive rugbrød og en bolle, f.eks. gulerodsbolle. find opskriften på bollerne og andre variationsmuligheder<br />
i samlingen af brødopskrifter på side 42-43.<br />
lillE portion<br />
stor portion<br />
lEvErpaté, æg, ost 1 × salat 1 × grønt 1½ × rugbrød<br />
lEvErpaté, æg, ost 1 × salat 1 × grønt 1½ × rugbrød + 1 × bollE<br />
22
Change language