Sund skolemad - Fødevarestyrelsen
Sund skolemad - Fødevarestyrelsen
Sund skolemad - Fødevarestyrelsen
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
duft, smag og farver<br />
18 FøDEVArEStyrELSEN<br />
<strong>Sund</strong> <strong>skolemad</strong><br />
skal tale til sanserne<br />
Lækker mad taler til flere af vores sanser på én gang Duften, smagen, følelsen og<br />
udseendet, samt ”lyden af maden” når den tygges, er alt sammen vigtige dele af<br />
elevernes oplevelse af maden<br />
Sådan føles maden<br />
Forskellig mad opleves forskelligt i munden En rigtig god spiseoplevelse får man, når<br />
der er kontraster i maden Prøv at tænke på at hvert måltid skal indeholde kontraster,<br />
så der for eksempel både er noget sprødt, knasende, med bid i – og noget blødt,<br />
cremet eller saftigt i samme ret<br />
mad der giver gode lyde<br />
•<br />
•<br />
•<br />
•<br />
Brød med sprød skorpe<br />
milde sennepskorn, der brister i munden<br />
Frugt og grønsager der er sprøde<br />
Nødder, ristet bacon, syltede agurker og asier (har hver<br />
sin knasende lyd)<br />
Smag – og smag til<br />
maden skal smages til i forhold til, hvor sød, sur, bitter og<br />
salt den er<br />
Anvend gerne lidt sukker når du tilsmager maden Og<br />
gerne på samme måde og i samme mængder, som du<br />
bruger salt Den lille smule sukker gør en stor smagsmæssig<br />
forskel, når man tilbereder de fleste frugter og grøntsager,<br />
for eksempel i retter med tomater eller græskar<br />
Du kan også mindske kålens bitre smag for eleverne med<br />
salt eller sukker Ud over sukker kan det søde også være<br />
honning, og det sure kan være vineddike Citronsaft er<br />
rigtig god til retter med fisk æbleeddike er godt i alle retter<br />
med tomat
Change language