Sund skolemad - Fødevarestyrelsen

More documents

Recommendations

Info

mange skoler har gode erfaringer med at lade elever, med anden etnisk baggrund end dansk, komme med opskrifter på for eksempel brød fra deres hjemland Dermed bliver de involveret i skolemaden Når du er åben og opsøgende over for e l e v e r n e , f å r d e m e r e t i l l i d t i l d i g o g d i n m a – d o g s a m t i d i g k a n d u v æ r e m e d t i l a t formidle andre nationers madkultur Husk at der altid bør være alternativer, når du serverer svinekød ”jeg vil gerne gøre nogeT ud aF maden og TilSæTTer mange grønTSager Til reTTerne, og jeg er god Til aT Skjule dem. jeg bruger Selleri i mange FarSreTTer, iSær med karry, Så SmageS deT ikke. i SvenSk pølSereT bruger jeg moSeT Selleri i TomaTSovSen. og der kommer rødbeder, gulerødder og Selleri i laSagnen, deT Fylder jo godT.” Kurt Jeppesen, KFUM-hallen, Kolding (ekstern leverandør). ”deT er godT, aT maden er Sund. der er mange grønSager i – ligeSom derHjemme.” Pige fra 8. klasse på Præstemarksskolen, Hinnerup. ”køkkenperSonaleT delTager i 3-4 elevrådSmøder om åreT. eleverne drøFTer FliTTigT Skolemaden, og deT er en god Ting, For deT beTyder, aT de inTereSSerer Sig For maden.” Skoleleder Kristian Bonde, Vonsild Sogneskole. ”vi Har 40 procenT elever med anden eTniSk baggrund end danSk, og vi Har alTid eT alTernaTiv Til dem på buFFeTen. når de eTniSke elever Hjælper i køkkeneT, bruger de plaSTikHandSker ved arbejdeT med Svinekød. deT er ikke deT STore problem.” Dorte Jahnsen, Værebro skole, Bagsværd. SmAg · SmIL · SAmVær variation i maden 15
variation i maden 16 FøDEVArEStyrELSEN b. planlæg dine indkøb Når du skal planlægge dine indkøb, er det en rigtig god ide at bruge Ernæringsanbefalinger til skolemad Når du bestiller varer i overensstemmelse med anbefalingerne og varer som har Nøglehulsmærket eller Fuldkornsmærket, er du med til at gøre det lettere for skolekantiner over hele landet at levere sund mad For jo flere der efterspørger de sunde varer, des større er sandsynligheden for, at leverandørerne skaffer dem gå efter kvalitet Når du tager stilling til valget af råvarer, skal du forholde dig til flere forhold end blot ernæring I skemaet kan du se en række stikord, som handler om kvalitet Listen er ikke fyldestgørende, men kan udvikles over tid – noter eventuelt dine egne erfaringer kød Fisk grønsager brød Udskæringskvalitet Kød med eller uden fedt Vidste du at… økologi • Friskhed • Friske • Modenhed • Sæsonens udvalg • Frostvarer er ernæringsmæssigt fuldt forsvarligt • Hjemmebagt • God krumme • Langtidshævet nøglehulsmærket må sidde på fødevarer, der bidrager til en sund og varieret kost, samt indeholder mindre fedt, sukker og salt, og flere kostfibre, end andre fødevarer af samme typer. mærket må bruges fra foråret 2009, anvendelsen er frivillig. læs mere på www.altomkost.dk. Se under viden om. Fuldkornsmærket ”vælg fuldkorn først”, gå efter fuldkorns mærket, så er det nemt at få fuldkorn nok. læs mere på www.fuldkorn.dk Det kan være en stor og dyr opgave at gøre skolemadordningen økologisk Derfor kan du vælge at have økologi som et delmål, som du først sætter i gang, når kantinen kører godt økonomisk men du kan også vælge at indføre økologien gradvis, ved at vælge de økologiske fødevarer, der næsten koster det samme som de konventionelle En økologisk menu følger sæsonen Her er de friske råvarer bedst, mængden størst og prisen lavest på marielyST Skole er en STor del aF udbuddeT i kanTinen økologiSk, Fordi deT er eT krav Fra gladSaxe kommune. der er STor opbakning Fra ledelSen Til, aT maden Skal være økologiSk.
Page 1 and 2:
1 · Anbefalinger Bestil. nr. 20092
Page 3 and 4:
Vejledning til skolemad Ministeriet
Page 5 and 6:
Spar på fedtet - iSær fra mejerip
Page 7 and 8:
Sælg grønt og frugt til alle mål
Page 9 and 10:
Sælg kartofler, riS, paSta eller b
Page 11 and 12:
fødevarestyrelsen indholdsfortegne
Page 13 and 14:
fødevarestyrelsen stor portion lil
Page 15 and 16:
Page 17 and 18:
Page 19 and 20:
Page 21 and 22:
Page 23 and 24:
Page 25 and 26:
Page 27 and 28:
Page 29 and 30:
Page 31 and 32:
Page 33 and 34: fødevarestyrelsen stor portion lil
Page 39 and 40: fødevarestyrelsen salatbar når du
Page 47 and 48: fødevarestyrelsen ColEslaw hvidkå
Page 49 and 50: fødevarestyrelsen CousCoussalat ko
Page 51 and 52: fødevarestyrelsen gulErodsbollEr k
Page 53 and 54: fødevarestyrelsen svinEkam udEn sv
Page 55 and 56: fødevarestyrelsen ombytningslisten
Page 57 and 58: Måltider Burger med fiske frikadel
Page 59 and 60: Måltider Lasagne med fisk samt gr
Page 61 and 62: Måltider Sandwich med skinke og gr
Page 63 and 64: Ernæringsberegninger af skolemålt
Page 65 and 66: Måltider Fiskespyd med sataysovs,
Page 67 and 68: Måltider Pirogger med fiskefyld,
Page 69 and 70: Måltider Kartoffelporresuppe med b
Page 71 and 72: mad med smag, smil og samvær Besti
Page 73 and 74: Sunde elever 4 FøDEVArEStyrELSEN S
Page 75 and 76: lyst til mad 6 FøDEVArEStyrELSEN g
Page 77 and 78: lyst til mad 8 FøDEVArEStyrELSEN l
Page 79 and 80: lyst til mad 10 FøDEVArEStyrELSEN
Page 81 and 82: variation i maden 12 FøDEVArEStyrE
Page 83: variation i maden 14 FøDEVArEStyrE
Page 87 and 88: duft, smag og farver 18 FøDEVArESt
Page 89 and 90: emballage, anretning og miljø 20 F
Page 91 and 92: emballage, anretning og miljø 22 F
Page 93 and 94: ekstra hænder, køkkenmaskiner og
Page 99 and 100: Flere informationer rejSeHoldSmedar
Page 101 and 102: Ministeriet for Fødevarer, Landbru
show all

Sund skolemad - Fødevarestyrelsen

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?