Sund skolemad - Fødevarestyrelsen
Sund skolemad - Fødevarestyrelsen
Sund skolemad - Fødevarestyrelsen
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
fødevarestyrelsen<br />
stor portion<br />
lillE portion<br />
pirog med kødfyld og salat<br />
pirog mEd kødfyld<br />
dEj<br />
25 g gær<br />
6 ½ dl vand<br />
3 æg<br />
2 ½ spsk olie<br />
2 ½ tsk salt<br />
650 g hvid hvede eller grahamsmel, 11 dl<br />
ca. 600 g hvedemel, 10 dl<br />
fyld<br />
150 g løg, renset vægt, 2 mellemstore<br />
250 g peberfrugter, gulerødder, courgette eller persillerødder,<br />
renset vægt<br />
1 spsk olie<br />
500 g hakket okse-, svine- eller lammekød, maks. 10 %<br />
fedt<br />
4 tsk tørret oregano eller timian<br />
2 ½ dl tomatpuré<br />
salt og peber<br />
dEsudEn<br />
250 g revet mild ost, maks. 30+, 17 % fedt<br />
æg til pensling<br />
1 dl sesamfrø<br />
salat<br />
grønt<br />
sådan<br />
20 portioner<br />
1. rør gæren ud i lunkent vand. tilsæt de øvrige ingredienser.<br />
Ælt dejen til den er smidig. lad dejen hæve tildækket<br />
et lunt sted ca. 1 time.<br />
2. skær grønsagerne i små tern og svits dem i olie. tilsæt<br />
kødet og svits det nogle minutter. tilsæt oregano, tomatpuré,<br />
salt og peber. Kog kødsaucen igennem ca. 5 min.<br />
Hæld den i et fad og lad den køle lidt ned.<br />
3. del dejen i 20 kugler. rul dem ud til ½ cm tykke cirkler.<br />
fordel fyldet i bunker midt på dejstykkerne. fordel reven<br />
ost oven på fyldet. Pensl dejstykkerne med sammenpisket<br />
æg langs kanten. fold dejstykkerne sammen til halvmåner.<br />
Pres kanten sammen med en gaffel eller fingrene.<br />
4. læg piroggerne på bagepapir på en bageplade. Pensl<br />
piroggerne med sammenpisket æg og drys med sesamfrø.<br />
5. Bag piroggerne ved 200 grader i ca. 25 minutter.<br />
tips<br />
Karry, paprika, chili, spidskommen eller hvidløg kan bruges<br />
som krydderi.<br />
1 × salat. vi anbefaler klassisk gulerodssalat. du finder andre valgmuligheder blandt salatopskrifterne på side 37-38.<br />
til de små portioner: 1 × grønt. f.eks. en gulerod. valgmuligheder og portionsstørrelser finder du i ombytningslisten til<br />
grønt på side 45.<br />
brød<br />
til de store portioner: 1 × brød. vi anbefaler minirugbrød. du finder opskriften og variationsmuligheder blandt brødopskrifterne<br />
på side 42-43.<br />
lillE portion<br />
stor portion<br />
1 × pirog<br />
1 × pirog<br />
1 × salat<br />
1 × grønt<br />
1 × salat 1 × brød<br />
26
Change language