Sund skolemad - Fødevarestyrelsen
Sund skolemad - Fødevarestyrelsen
Sund skolemad - Fødevarestyrelsen
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
fødevarestyrelsen<br />
stor portion<br />
lillE portion<br />
lasagne med kød og grønt<br />
lasagnE<br />
kødsauCE<br />
250 g løg, renset vægt, eller 3 store<br />
750 g gulerødder, renset vægt<br />
200 g bladselleri, renset vægt<br />
1 kg hakket okse-, svine-, lamme-, kyllinge- eller kalkunkød,<br />
maks. 10 % fedt<br />
3 dåser a 400 g flåede, hakkede tomater<br />
240 g tomatkoncentrat<br />
6 dl bouillon<br />
3 spsk tørret oregano<br />
2 spsk frisk timian eller 2 tsk tørret<br />
salt og peber<br />
bEChamElsauCE<br />
2 dl hvedemel<br />
1 ½ l letmælk<br />
60 g smør<br />
salt og peber<br />
evt.<br />
dEsudEn<br />
reven muskatnød<br />
36 fuldkornslasagneplader,<br />
250 g revet mild ost maks. 30+, 17 % fedt<br />
1 tsk tørret oregano<br />
grønt<br />
1 × grønt: f.eks. 25 g løse majs. se andre forslag i ombytningslisten for grønt på side 45.<br />
frugt<br />
til de små portioner: 1 × frugt. f.eks. et æble. se andre forslag i ombytningslisten for frugt på side 46.<br />
brød<br />
20 portioner<br />
sådan<br />
1. skær løg, gulerødder og bladselleri i fine tern. svits kødet<br />
til det har skiftet farve i en gryde uden fedtstof. tilsæt løg,<br />
gulerødder, bladselleri, flåede tomater, tomatkoncentrat<br />
og bouillon. Krydr med oregano, timian, salt og peber.<br />
2. lad kødsaucen koge uden låg i ca. 20 minutter. smag<br />
den til. Krydr den ekstra, da smagen bliver svagere efter<br />
bagning.<br />
3. ryst hvedemelet ud i lidt kold mælk.<br />
4. Bring resten af mælken og smørret i kog i en gryde under<br />
omrøring. tilsæt meljævningen under omrøring. Kog saucen<br />
igennem ca. 5 minutter under omrøring.<br />
5. smag til med salt og peber.<br />
6. læg kødsauce, bechamelsauce og lasagneplader i tre lag<br />
i en bradepande med høj kant, dækket med bagepapir.<br />
slut med bechamelsauce og drys med ost og oregano. stil<br />
bradepanden i ovnen ved 200 grader i 30-40 minutter.<br />
til de store portioner: 1 × brød. Gerne et minirugbrød. du finder opskriften og variationsmuligheder i samlingen af brødopskrifter<br />
på side 42-43.<br />
lillE portion<br />
stor portion<br />
lasagnE 1 × grønt 1 × frugt<br />
lasagnE 1 × grønt 1 × brød<br />
21
Change language