Sund skolemad - Fødevarestyrelsen

More documents

Recommendations

Info

fødevarestyrelsen minirugbrød skolEbollEr rugbrødsklods brød – opskrifter minirugbrød 25 g gær 4 dl vand 100 g æble, gulerod, courgette, græskar, rødbede, persillerod eller pastinak 1 ½ dl surmælksprodukt, maks. 1,5 % fedt 2 ½ spsk flydende honning, sirup eller sukker 2 tsk salt 400 g rugmel, 6 ½-7 dl 400 g hvedemel, 6 ½-7 dl til pensling: evt. vand sådan 1. Udrør gæren i lunkent vand. tilsæt revet æble eller grønsag og de øvrige ingredienser. Ælt dejen sammen, den føles lidt klistret pga. rugmelet. lad dejen hæve tildækket et lunt sted ca. 1 time. skolEbollEr 25 g gær 4 dl vand 1 ½ dl surmælksprodukt, maks. 1,5 % fedt 1 ½ tsk salt 75 g grahams- eller fuldkornshvedemel, 1 ¼ dl 400 g hvid hvedemel, 6½ dl ca. 400 g hvedemel, 6½ dl til pensling: evt. 1 æg og 3-4 spsk sesamfrø sådan 1. Udrør gæren i lunkent vand. tilsæt de øvrige ingredienser. Ælt dejen til den er smidig. stil dejen til hævning et lunt sted tildækket ca. 20 minutter rugbrødsklodsEr 75 g rugbrødsklodser kan skæres ud af hele rugbrød og eventuelt ristes i ovnen. svarer til 3 halve skiver brød a 25 g. (kan energimæssigt erstatte hinanden. Ca. 650 kj/port.) 20 stk 2. form dejen til 20 små rugbrød. lad dem efterhæve ca. 15 minutter. 3. Pensl med vand. 4. Bag brødene ca. 20 minutter ved 200 grader i midten af ovnen. tips Kan langtidshæves. dejen laves dagen før – brug kun 10 g gær. dæk skålene med plastfilm og lad dejen hæve i køleskab til næste dag. Pensl med æg eller et surmælksprodukt i stedet for vand. I stedet kan bruges købte boller med mindst 5 g fiber og mindst 30 g fuldkorn pr 100 g tilsæt evt. frø eller rosiner. Kan erstattes af 3 halve skiver rugbrød. 20 stk 2. form 20 lidt flade boller. lad dem efterhæve ca. 1 time. Pensl bollerne med æg og drys med sesamfrø. 3. Bag bollerne ved ca. 20 minutter ved 200 grader i midten af ovnen. tips Kan langtidshæves. dejen laves dagen før - brug kun 10 g gær. dæk skålene med plastfilm og lad dejen hæve i køleskab til næste dag. Pensl med vand eller et surmælksprodukt i stedet for æg. I stedet kan bruges købte boller med mindst 5 g fiber og mindst 30 g fuldkorn pr 100 g. 43
fødevarestyrelsen svinEkam udEn svær skinkEmignon kalkunbryst kyllingEbryst hele stege – opskrifter svinEkam udEn svær Beregn ca. 70 g stegt kød til hver. det svarer til 2 skiver, der er ½ cm tyk. 2 kg svinekam uden svær og ben og gerne helt uden fedtkant salt, peber 2 spsk olie skinkEmignon Beregn ca. 70 g stegt kød til hver, det svarer til 5-6 skiver, der er ½ cm tyk. 2 kg skinkemignon, ca. 6 stk. salt, peber 4 spsk olie kalkunbryst Beregn ca. 70 g stegt kød til hver, det svarer til 1-3 skiver, der er ½ cm tyk. 2-3 kalkunbryst, 2 kg salt, peber 2 spsk olie kyllingEbryst Beregn ca. 70 g stegt kød til hver, det svarer til ½ kyllingebryst eller til 4-5 skiver, der er 1 cm tyk. 2 kg kyllingebryst salt, peber 4 spsk olie (kan energimæssigt erstatte hinanden. Ca. 500 kj/port.) 20 portioner sådan Krydr svinekammen med salt og peber. Brun kødet på en pande i olien. læg kødet i en bradepande. stil kødet i en varm ovn ved 160 grader ca. 1-1 ¼ time. Centrumstemperaturen skal være 70 grader, så er stegen færdig. 20 portioner sådan Krydr skinkemignonerne med salt og peber. Brun kødet på en pande i olien. læg kødet i en bradepande. stil kødet i en varm ovn ved 160 grader i ca. 35-40 min. Centrumstemperaturen skal være 70 grader. 20 portioner sådan Krydr kalkunbrystkødet med salt og peber. Brun kødet på en pande i olien. læg kødet i en bradepande. stil kødet i varm ovn ved 160 grader i ca. 1 ¼ time. Centrumstemperaturen skal være 70 grader. 20 portioner sådan Krydr kyllingebryst stykkerne med salt og peber. Brun kødet på en pande i olien. læg kødet i en bradepande. stil kødet i ovnen ved 160 grader i ca. 25 min. Centrumstemperaturen skal være 70 grader. 44
Page 1 and 2: 1 · Anbefalinger Bestil. nr. 20092
Page 3 and 4: Vejledning til skolemad Ministeriet
Page 5 and 6: Spar på fedtet - iSær fra mejerip
Page 7 and 8: Sælg grønt og frugt til alle mål
Page 9 and 10: Sælg kartofler, riS, paSta eller b
Page 11 and 12: fødevarestyrelsen indholdsfortegne
Page 13 and 14: fødevarestyrelsen stor portion lil
Page 39 and 40: fødevarestyrelsen salatbar når du
Page 47 and 48: fødevarestyrelsen ColEslaw hvidkå
Page 49 and 50: fødevarestyrelsen CousCoussalat ko
Page 51: fødevarestyrelsen gulErodsbollEr k
Page 55 and 56: fødevarestyrelsen ombytningslisten
Page 57 and 58: Måltider Burger med fiske frikadel
Page 59 and 60: Måltider Lasagne med fisk samt gr
Page 61 and 62: Måltider Sandwich med skinke og gr
Page 63 and 64: Ernæringsberegninger af skolemålt
Page 65 and 66: Måltider Fiskespyd med sataysovs,
Page 67 and 68: Måltider Pirogger med fiskefyld,
Page 69 and 70: Måltider Kartoffelporresuppe med b
Page 71 and 72: mad med smag, smil og samvær Besti
Page 73 and 74: Sunde elever 4 FøDEVArEStyrELSEN S
Page 75 and 76: lyst til mad 6 FøDEVArEStyrELSEN g
Page 77 and 78: lyst til mad 8 FøDEVArEStyrELSEN l
Page 79 and 80: lyst til mad 10 FøDEVArEStyrELSEN
Page 81 and 82: variation i maden 12 FøDEVArEStyrE
Page 87 and 88: duft, smag og farver 18 FøDEVArESt
Page 89 and 90: emballage, anretning og miljø 20 F
Page 91 and 92: emballage, anretning og miljø 22 F
Page 93 and 94: ekstra hænder, køkkenmaskiner og
Page 99 and 100: Flere informationer rejSeHoldSmedar
Page 101 and 102: Ministeriet for Fødevarer, Landbru

Sund skolemad - Fødevarestyrelsen

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?