Sund skolemad - Fødevarestyrelsen

fødevarestyrelsen
stor portion
lillE portion
kyllingespyd med sataysovs, ris og salat
kyllingEspyd
40 træspyd
40 kyllingeinderfilet, 1 ½ kg
marinadE
evt. 10 cm frisk ingefær
3 spsk karry
2 spsk olie
2 dl sojasauce
pEanutbuttErsauCE
1 dåse a 400 g light kokosmælk
2 dl bouillon
2 spsk citronsaft
400 g usødede ferskner fra dåse, drænet vægt
1 dl grov peanutbutter,
1 ½ spsk rød karrypasta
4 spsk fishsauce eller sojasauce
salat
1 × salat. server gerne hvidkålssalat til. find opskriften og andre valgmuligheder på side 37-38.
ris
til 20 små portioner: 900 g rå naturris, brune eller parboiled ris. svarer til 115 g (ca. 2 dl) tilberedt ris pr. barn.
til 20 store portioner: 1,3 kg rå naturris, brune eller parboiled ris. svarer til 150 g (ca. 2 ½ dl.) tilberedt ris pr. barn.
frugt
lillE portion
1 × kyllingEspyd 1 × salat ris
sådan
1. læg træspyddene i koldt vand ca. 1 time
stor portion 1 × kyllingEspyd 1 × salat ris
1 × frugt
20 portioner
2. riv eller blend 3 spsk ingefær. Ingredienserne til marinaden
blandes sammen. skær kødet til 40 lange strimler.
vend kødet i marinaden og stik det på spyd.
3. læg spyddene på bagepapir på en bageplade. stil pladen
i ovnen ved 225 grader ca. 15 minutter. tjek at de er gennemstegte.
4. Kog ingredienser til saucen i 3-4 minutter. Blend saucen
og smag den til.
tips
det er mest praktisk at bruge kyllingeinderfilet til denne opskrift,
da den har en passende størrelse, så man sparer tiden
til udskæring af kødet. Hvis du i stedet bruger kyllingebryst,
skal det skæres ud i 1 ½ cm tykke skiver på langs.
eventuelt citron til pynt og smagsfremmer.
til de store portioner: 1 × frugt. f.eks. en appelsin. andre muligheder finder du i ombytningslisten for frugt på side 46.
18