Bibliotheca Culinaria - Stadtbibliothek Reutlingen

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Heilbutt mit Fenchel Die Heilbuttstücke gut waschen, trockentupfen und mit Zitronensaft beträufeln. 15 Minuten durchziehen lassen. Fenchelknollen waschen und halbieren. 2 l Salzwasser mit der Petersilienwurzel zum Kochen bringen, Fenchelhälften und Heilbuttstücke einlegen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten garen. Fenchel herausnehmen. Fischsud durchsieben und ¼ l davon abnehmen. Für die Sauce die Butter erhitzen, Mehl dazugeben und unter Rühren bräunen. Unter ständigem Rühren Fischsud zugießen, zum Kochen bringen und die Zutaten: Sauce mit Crème fraîche verfeinern. 4 Portionsstücke Fenchel in Streifen schneiden, zu der schwarzer Heilbutt Sauce geben, würzig abschmecken und à 175 g über den Heilbuttschnitten auf einer vor- Zitronensaft gewärmten Platte anrichten. 2 kleine Fenchelknollen Salz Beilage: Bratkartoffeln und Blattsalate 1 Petersilienwurzel 50 g Butter für 4 Personen 30 g Mehl 2 - 3 EL Crème fraîche frisch gemahlener Pfeffer 33
Lieb’ und Gegen-Liebe geben süsse Lust und stille Ruh. Wer von Liebe frey will leben bringt sein Leben übel zu. Hans Aßmann Freiherr von Abschatz
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Seite 38 und 39: Kabeljautopf Zutaten: 300 g Krabben
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Seite 42 und 43: Das Leben ist zu kurz, um Animosit
Seite 44 und 45: Die gebräunten Hähnchenteile aus
Seite 46 und 47: Lamingtons ein Gebäck aus Australi
Seite 48 und 49: Lammkoteletts mit Petersilien-Dipp
Seite 50 und 51: Die Zeit ist schlecht? Wohlan. Du b
Seite 52 und 53: Maulwurfskuchen Zutaten: 6 Eier 140
Seite 54 und 55: Nudelsalat mit Schinken Die Hörnch
Seite 56 und 57: Obstkuchen Die Zutaten auf einem Ba
Seite 58 und 59: 57 Zur zweiten Schüssel den Spinat
Seite 60 und 61: 125 g fein gehackte Dosentomaten 1
Seite 62 und 63: Und die Liebe ist die Luft die wir
Seite 64 und 65: Peking-Reis süß-sauer Zutaten: 60
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Seite 70 und 71: 69 Die Steinpilze putzen, mit Küch
Seite 72 und 73: Salzbraten Zutaten: 1 kg Schweineha
Seite 74 und 75: Sauerkraut auf elsässische Art Zut
Seite 76 und 77: Schnitzelauflauf mit Brot-Käse-Kru
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Seite 80 und 81: 79 Kneten Sie den Teig nochmals dur
Seite 82 und 83: Sellerie-Salat (ein Wintersalat) Zu
Seite 84 und 85:
83 Die Butter in einen Topf geben u
Seite 86 und 87:
Elend wird vergessen, gibt’ s nur
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87 Den Bärlauch waschen, mit einem
Seite 90 und 91:
Tiroler Nusskuchen Zutaten: 200 g B
Seite 92 und 93:
Tomaten-Zucchini-Fladen mit Ziegenk
Seite 94 und 95:
Turiner Lauchsuppe Zutaten: 4 Stang
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Walnusstorte Zutaten: 200 g Walnüs
Seite 98 und 99:
Für den Belag das Öl erhitzen und
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100 Herzlichen Dank an alle Mitarbe
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