Bibliotheca Culinaria - Stadtbibliothek Reutlingen
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Lamingtons<br />
ein Gebäck aus Australien<br />
Für die Biskuitplatte:<br />
4 Eier<br />
4 EL warmes Wasser<br />
200g Zucker<br />
1 Päckchen Vanillinzucker<br />
130 g Mehl<br />
100 g Kartoffelmehl<br />
2 gestrichene TL Backpulver<br />
Für die Glasur:<br />
500 g Puderzucker<br />
80 g Kakao<br />
2 EL Butter/Margarine<br />
100 ml Wasser<br />
45<br />
Eine flache rechteckige Biskuitplatte bakken:<br />
Zuerst Eigelb, Wasser und Zucker schaumig<br />
rühren. Mehl und Backpulver dazugeben.<br />
Eischnee unterheben. Im Umluftofen<br />
bei 170° C 35 Minuten lang bakken<br />
und dann den abgekühlten Biskuit<br />
in kleine Rechtecke schneiden (ca. 3 x<br />
5 cm).<br />
Danach die Glasur herstellen:<br />
Das Wasser mit der Butter aufkochen.<br />
In eine Mischung aus Puderzucker und<br />
Kakao rühren. Biskuitstücke in der Glasur<br />
wenden, bis alle Seiten abgedeckt<br />
sind, anschließend in Kokos wenden.<br />
Auf einem Kuchengitter trocknen lassen.
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