Bibliotheca Culinaria - Stadtbibliothek Reutlingen
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Salzbraten<br />
Zutaten:<br />
1 kg Schweinehals<br />
reichlich Salz<br />
1 – 2 Zwiebeln<br />
Knoblauch<br />
71<br />
Man nehme die entsprechende Menge<br />
Schweinehals am Stück (z.B. für 4 Personen<br />
ein Kilo), streue ein Päckchen handelsübliches<br />
Salz auf ein Backblech und<br />
lege das Fleisch mitten auf das Salz. Um<br />
das Fleisch herum werden 1 – 2 Zwiebeln<br />
geviertelt gelegt (je nach Geschmack<br />
auch etwas Knoblauch) und das<br />
Ganze kommt dann bei 180° C in den<br />
Backofen. Pro Kilo Fleisch am Stück eine<br />
Stunde. Wenn die Zwiebeln und der<br />
Knoblauch beginnen schwarz zu werden,<br />
einfach rausnehmen.<br />
Als Beilagen eignen sich Nudeln, Kartoffelsalat<br />
und Soße.<br />
für 4 Portionen
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