Bibliotheca Culinaria - Stadtbibliothek Reutlingen

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Tiramisu
Zutaten:
1 P. Vanille–
Puddingpulver
2 EL Zucker
¼ l Milch
2 Tassen Mokka
oder Espresso
200 g Magerquark
2 EL Zucker
2 cl Cognac
100 g Sahne
24 Löffelbiskuits
Kakaopulver
Das ist der Klassiker aus Italien! Doch
leider enthält er normalerweise viel Fett
durch den Mascarpone–Käse. Wer auf
diese Nachspeise nicht verzichten möchte,
sollte unbedingt diese fettarme Variante
testen!
Den Vanillepudding nach Vorschrift, allerdings
nur mit ¼ l Milch und 2 EL
Zucker, zubereiten. Das ergibt einen
ganz dicken Pudding. Im Kühlschrank
kalt stellen. Immer wieder umrühren,
damit sich keine Haut bildet. Die zwei
kleinen Tassen Mokka oder Espresso
zubereiten und ebenfalls kalt stellen.
Magerquark, Zucker und Cognac in eine
Schüssel geben und mit dem
Handrührgerät 5 Minuten lang kräftig
schlagen. Nach und nach den kalten
Pudding unterrühren.
Die Sahne steif schlagen und vorsichtig
unter die Quark–Pudding–Masse rühren.
Damit ist die fettarme Creme bereits
fertig. Die Biskuits kurz in Mokka
tauchen, oder auf eine Platte legen und
mit dem Mokka beträufeln.
Nun abwechselnd die Creme und die
eingeweichten Biskuits in eine Form
schichten. Die letzte Schicht sollte
Creme sein. Diese dick mit Kakaopulver
bestreuen und mindestens eine
Stunde in den Kühlschrank stellen.