Bibliotheca Culinaria - Stadtbibliothek Reutlingen

Das Leben ist zu kurz, um Animositäten
zu pflegen und sich auf das Schlechte
zu konzentrieren.
Charlotte Bronte
Dann wird das Baiser hergestellt:
6 Eiweiß steif schlagen, 140 g Zucker
dazu und so lange schlagen, bis die
Masse ganz fest ist. Dann 2 Esslöffel
Aprikosenmarmelade vorsichtig unterheben.
Die Eiweißmasse auf die Brandteigrolle
streichen und im Backofen bei 160° C
ca. 10 Minuten backen, bis das Baisser
anfängt sich etwas bräunlich zu färben.
Die Kindskochstrudel aus dem Backofen
nehmen und noch heiß als Dessert
servieren.
Dazu kann man auch
noch eine Weinsauce reichen:
12 Esslöffel Weißwein mit einer Vanillestange
zum Kochen bringen. 5 Esslöffel
Zucker und 5 Eigelb in einer Schüssel
schaumig rühren, zum Weißwein geben
und kurz aufkochen.
für 4 Personen
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