Bibliotheca Culinaria - Stadtbibliothek Reutlingen

52
Melonen–Tomaten–Salat
Zutaten:
2 Hühnerbrustfilets
Paprikapulver, edelsüß
Salz, schwarzer Pfeffer
1 EL Öl
4 Eier
½ Eisbergsalat
250 g Kirschtomaten
1 kleine Honigmelone
50 g Bacon
150 g Salatgurke
½ frische rote
Chilischote
1 Knoblauchzehe
200 g Magermilchjoghurt
Cayennepfeffer
1 Bund krause Petersilie
Die Hühnerbrustfilets kalt abspülen und
mit Küchenpapier trockentupfen, mit
Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Das
Fleisch darin von beiden Seiten etwa
5 Minuten braten, beiseite stellen und
abkühlen lassen. Die Eier in kochendes
Wasser geben, in etwa 10 Minuten
hart kochen, kalt abschrecken, pellen
und am besten mit einem Eierschneider
in Achtel schneiden. Den
Eisbergsalat putzen. Die einzelnen Blätter
ablösen und feste Strunkansätze
sowie harte Blattrippen herausschneiden.
Die Blätter waschen, gut abtropfen
lassen und in Streifen schneiden. Die
Tomaten putzen, waschen, trockenreiben,
von den Stielansätzen befreien und
vierteln. Die Melone halbieren, mit einem
Löffel die Kerne herauslösen und
das Fruchtfleisch mit Hilfe eines
Melonenausstechers zu kleinen Kugeln
ausstechen. Aus den übrigen Zutaten
eine Soße machen. Den Salat auf vier
Schalen verteilen, mit den Eiern, den
Hühnerbrustfilets und den Melonenkugeln
dekorieren und die Soße
darübergeben.
für 4 Portionen