Bibliotheca Culinaria - Stadtbibliothek Reutlingen

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Omelettekuchen
Den Spinat waschen und abtropfen lassen.
Die Tomaten blanchieren, häuten
und in Würfel schneiden. In drei Schüsseln
jeweils 3 Eier mit einer Gabel verrühren.
In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen
und die Tomatenwürfel mit etwas
Salz darin schmoren, bis eine dickliche
Sauce entsteht. In einem Topf 3 EL Öl
erhitzen und die Knoblauchzehe, den
Spinat und etwas Salz hinzufügen. Dekkel
schließen und kurz kochen lassen,
Zutaten:
bis die Spinatblätter zusammenfallen.
500 g Blattspinat
Den Knoblauch herausnehmen und die
400 g reife Tomaten
9 Eier
Spinatblätter abkühlen lassen. Dann die
1 Knoblauchzehe Spinatblätter grob hacken. Die Tomaten-
6 EL Olivenöl sauce mit 2 EL Sahne, Salz und Pfeffer
Salz
in eine der Schüsseln mit den Eiern ge-
8 EL Sahne
ben und vermischen.
schwarzer Pfeffer
Muskatnuss
75 g geriebener Emmentaler