Bibliotheca Culinaria - Stadtbibliothek Reutlingen
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Zucchiniquiche mit Thunfisch<br />
Für den Teig:<br />
200 g Mehl<br />
1 Messerspitze<br />
Backpulver<br />
1 TL Salz<br />
100 g Quark<br />
100 g Butter<br />
Öl für die Form<br />
Für den Belag:<br />
300 g Zwiebeln<br />
300 g Zucchini<br />
100 g Thunfisch<br />
aus der Dose<br />
2 EL Öl<br />
Für den Guss:<br />
2 Eier<br />
100 g Crème fraîche<br />
40 g gerieb. Parmesan<br />
oder Pecorino<br />
Salz<br />
frisch gemahl. Pfeffer<br />
1 Messerspitze Curry<br />
1 TL Thymianblättchen<br />
20 g Pinien- oder<br />
Sonnenblumenkerne<br />
In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Salz<br />
und Quark vermischen. Die Butter in<br />
Stückchen zugeben und alles zu einem<br />
glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer<br />
Kugel formen und 10 Minuten kühl<br />
stellen.<br />
Die Zwiebeln abziehen und in Ringe<br />
schneiden. Die Zucchini waschen, putzen<br />
und in dünne Scheiben hobeln. Den<br />
Thunfisch abgießen und zerteilen.<br />
Den Backofen auf 200° C (bei Umluft<br />
180° C, Gas Stufe 4) vorheizen. Eine<br />
Springform von 26 Zentimeter Durchmesser<br />
einölen. Den Teig auf einer<br />
bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, in<br />
die Form geben und dabei einen kleinen<br />
Rand hochziehen. Den Teigboden<br />
mehrmals mit einer Gabel einstechen<br />
und auf der mittleren Schiene des Backofens<br />
10 bis 15 Minuten vorbacken.
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