Bibliotheca Culinaria - Stadtbibliothek Reutlingen
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Träubleskuchen<br />
Für den Mürbeteig:<br />
200 g Mehl<br />
2 gehäufte EL Zucker<br />
1 Ei<br />
100 g Margarine<br />
Für den Belag:<br />
650 g Träuble<br />
(rote Johannisbeeren)<br />
6 Eiweiß<br />
240 g Zucker<br />
125 g geriebene,<br />
abgezogene Mandeln<br />
½ Zitronenschale<br />
Zuerst den gehackten Teig zubereiten:<br />
Man schüttet das Mehl auf das<br />
Backbrett, macht eine Vertiefung, gibt<br />
zuerst den Zucker, dann das Ei hinein<br />
(gibt man das Ei direkt auf das trockene<br />
Mehl, wird der Teig fleckig!). Mit einem<br />
Messer zu einer bröseligen Masse<br />
hacken, dann schnell zusammen kneten.<br />
Eine halbe Stunde ruhen lassen.<br />
Anschließend die Füllung zubereiten:<br />
Das Eiweiß ganz fest schlagen, den Zukker<br />
dazugeben und schaumig rühren.<br />
Die geriebenen Mandeln darunter heben.<br />
Zum Schluss die Träuble dazugeben.<br />
Ca. 60 Minuten bei 200° C backen.
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