Bibliotheca Culinaria - Stadtbibliothek Reutlingen

57
Zur zweiten Schüssel den Spinat geben,
mit 3 EL Sahne, Muskatnuss, Salz und
Pfeffer verrühren. In der dritten Schüssel
die Eier mit der restlichen Sahne,
Käse, Salz und Pfeffer vermischen.
Den Backofen auf 190° C vorheizen.
Eine Kasten- oder Pastetenform einfetten.
Zuerst die Eier-Käse-Masse hineingießen,
in eine mit heißem Wasser gefüllte
Pfanne (oder Auflaufform) setzen
und im Backofen auf der mittleren Schiene
10 Minuten backen.
Den Backofen auf 150° C zurückschalten.
Die Eier-Tomaten-Masse auf die
erste Omeletteschicht gießen und in 15
Minuten fest werden lassen. Dann die
Eier-Spinat-Masse hinzufügen und im
Backofen weitere 40 bis 50 Minuten
stocken lassen.
Den Kuchen auf eine vorgewärmte Platte
stürzen und in Scheiben geschnitten
als Vorspeise servieren.
Beilagen: Roggenbrötchen
und gemischter Blattsalat
für 4 Portionen