Bibliotheca Culinaria - Stadtbibliothek Reutlingen

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Nudelsalat mit Schinken Die Hörnchennudeln in reichlich Salzwasser zusammen mit dem Öl in 10 bis 12 Minuten bissfest kochen. Sie danach abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Die Nudeln anschließend in einem Sieb gut abtropfen lassen. Während die Nudeln kochen, die Erbsen in reichlich Salzwasser 7 bis 8 Minuten garen, sie auf ein Sieb schütten und ebenfalls gut abtropfen lassen. Nudeln und Erbsen etwas abkühlen lassen. Den Schinken in kleine Würfel schneiden und mit den Nudeln sowie den gegarten Erbsen in einer Salatschüssel gründlich vermischen. Die Mayonnaise zusammen mit der Sahne und dem Essig in einer Schüssel verrühren. Das Ganze mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Das Dressing mit den Zutaten: 200 g Hörnchennudeln Salatzutaten vermengen und den Salat Salz, 2 EL Öl mindestens 30 Minuten durchziehen 300 g TK–Erbsen lassen. 200 g gekochter Die Petersilie abspülen, trocken- Schinken schütteln und die Blättchen von den 2 EL Mayonnaise 200 g saure Sahne Stielen zupfen. Den Salat kurz vor dem 1 EL Estragonessig Servieren mit den Petersilienblättchen weißer Pfeffer garnieren. Zucker ½ Bund glatte Petersilie für 4 Portionen 53
Geniessen! Geniessen! Wo geniessen wir? Mit dem Verstande oder mit dem Herzen? Heinrich von Kleist
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