Bibliotheca Culinaria - Stadtbibliothek Reutlingen

Nudelsalat mit Schinken
Die Hörnchennudeln in reichlich Salzwasser
zusammen mit dem Öl in 10 bis
12 Minuten bissfest kochen. Sie danach
abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
Die Nudeln anschließend in
einem Sieb gut abtropfen lassen.
Während die Nudeln kochen, die Erbsen
in reichlich Salzwasser 7 bis 8 Minuten
garen, sie auf ein Sieb schütten
und ebenfalls gut abtropfen lassen.
Nudeln und Erbsen etwas abkühlen lassen.
Den Schinken in kleine Würfel schneiden
und mit den Nudeln sowie den gegarten
Erbsen in einer Salatschüssel
gründlich vermischen. Die Mayonnaise
zusammen mit der Sahne und dem Essig
in einer Schüssel verrühren. Das Ganze
mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker
abschmecken. Das Dressing mit den
Zutaten:
200 g Hörnchennudeln
Salatzutaten vermengen und den Salat
Salz, 2 EL Öl mindestens 30 Minuten durchziehen
300 g TK–Erbsen lassen.
200 g gekochter Die Petersilie abspülen, trocken-
Schinken
schütteln und die Blättchen von den
2 EL Mayonnaise
200 g saure Sahne
Stielen zupfen. Den Salat kurz vor dem
1 EL Estragonessig Servieren mit den Petersilienblättchen
weißer Pfeffer garnieren.
Zucker
½ Bund glatte Petersilie
für 4 Portionen
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