Bibliotheca Culinaria - Stadtbibliothek Reutlingen
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74<br />
Schafskäsebrot<br />
Zutaten:<br />
1 kg Weizenmehl<br />
1 TL Salz<br />
½ l Molke oder Kefir<br />
2 P. frische Hefe<br />
1 TL Zucker<br />
250 g Schafskäse<br />
3 Zwiebeln, gewürfelt<br />
Zerbröseln Sie den Schafskäse in einer<br />
kleinen Schüssel und verrühren Sie ihn<br />
grob mit 3 EL lauwarmem Wasser.<br />
Geben Sie die Hefe mit Zucker und<br />
Molke in eine zweite kleine Schüssel<br />
und verrühren Sie die Zutaten gut. Sieben<br />
Sie das Mehl in eine große<br />
Schüssel, geben das Salz dazu und mischen<br />
die Zwiebelwürfel unter.<br />
Nun geben Sie die Schafskäsemischung<br />
und das Hefegemisch dazu. Arbeiten Sie<br />
alles gut durch, damit ein elastischer<br />
Hefeteig entsteht. Stellen Sie den Teig<br />
zugedeckt an einen warmen Ort und<br />
lassen ihn ca. 30 Minuten gehen. Unter<br />
Mehlzugabe kneten Sie den Teig erneut<br />
durch. Formen Sie den Teig zu einem<br />
Laib und geben ihn in eine ausgefettete<br />
Backform. Bestreichen Sie die Oberfläche<br />
mit Öl. Heizen Sie den Backofen<br />
auf 200 – 220° C vor. Backen Sie das<br />
Brot auf mittlerer Schiene 50 bis 60<br />
Minuten.
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