Bibliotheca Culinaria - Stadtbibliothek Reutlingen
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8<br />
Die wahre Lebenskunst besteht darin,<br />
im Alltäglichen<br />
das Wunderbare zu sehen.<br />
Pearl S. Buck<br />
Bauernsuppe<br />
Zutaten:<br />
180 g Zwiebeln<br />
2 Stangen Lauch<br />
300 g Möhren<br />
3 Stangen Bleichsellerie<br />
150 g durchwachs. Speck<br />
300 g Zucchini<br />
200 g Tomaten<br />
300 g festkochende,<br />
mittelgroße Kartoffeln<br />
6 EL Olivenöl<br />
Salz<br />
1 Bund Petersilie<br />
schwarzer Pfeffer<br />
1 TL Oregano<br />
Zwiebeln schälen und klein würfeln.<br />
Lauch von den harten Blättern und<br />
Wurzelansätzen befreien, längs halbieren,<br />
waschen und in kleine Streifen<br />
schneiden. Möhren schälen und klein<br />
würfeln. Bleichsellerie waschen und in<br />
kleine Stücke schneiden. Den Speck<br />
klein würfeln.<br />
Zucchini waschen, schadhafte Stellen<br />
abschaben und Stiel- und Blütenansätze<br />
entfernen. Dann in etwa 1 cm<br />
dicke Scheiben schneiden. Tomaten<br />
mit heißem Wasser übergießen, häuten.<br />
Stielansatz entfernen und Fruchtfleisch<br />
würfeln. Kartoffeln schälen und<br />
würfeln.
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