DIE ZEIT 39/2012 - ElectronicsAndBooks

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34 20. September 2012 DIE ZEIT N o 39 STIMMT’S? Hat Schluckauf einen Sinn? … fragt Linda Heitmann aus Reutlingen Es ist schon erstaunlich, dass die Wissenschaft immer noch über den Hintersinn einiger Körperphänomene rätselt. Manchmal lautet die Antwort der Experten einfach »hat keinen Sinn, ist ein evolutionäres Überbleibsel«, etwa bei den männlichen Brustwarzen. Manche Forscher vertreten diese Ansicht auch bezüglich des Schluckaufs – weiteres Nachdenken wäre dann zwecklos. Aber der Schluckauf ist eine Plage, von der nur Säugetiere befallen werden, und deshalb evolutionsgeschichtlich ziemlich jung. Babys haben diesen Reflex schon im Mutterleib, Säuglinge hicksen sehr häufig, mit zunehmendem Alter wird das Phänomen seltener. Erfüllt der Schluckauf vielleicht bei Föten und kleinen Babys einen Zweck? Der Reflex ist erstaunlich komplex: Er beginnt mit einer heftigen Kontraktion des Zwerchfells. In der Folge wird die Atemmuskulatur aktiviert. Etwa 35 Millisekunden später verschließt sich die Stimmritze, dabei entsteht der charakteristische Hicks. Durch diesen Verschluss kommt es zu einem Unterdruck im gesamten Brustraum. Oft kann man lesen, der Schluckauf verhindere beim Ungeborenen, dass Fruchtwasser in die Lungen eintritt. Bis zum dritten Lebensmonat nämlich verschließt der Kehlkopf noch nicht die Luftröhre, und das Baby kann gleichzeitig schlucken und atmen. Aber hilft der Schluckauf tatsächlich gegen Flüssigkeit oder Fremdkörper, die in die Luftröhre geraten? In diesem Jahr erschien ein Aufsatz in der Zeitschrift Bioessays. Darin bezweifelt der Autor, Daniel Howes von der Queen’s University im kanadischen Kingston, diese Erklärung. Die Luftröhre werde ja beim Schluckauf verschlossen, und das heftige Einatmen vor dem Verschluss sorge eher dafür, dass Fremdkörper noch tiefer rutschten und nicht herauskatapultiert würden, argumentiert Howes. Außerdem hätten wir schon genügend Reflexe, die für eine freie Luftröhre sorgten – etwa Husten und Niesen. Howes’ Theorie: Der Schluckauf ziele auf die Speiseröhre. Er sei dazu geeignet, Luft aus dem Magen nach draußen zu befördern – also eine Art aktives Rülpsen. Das erkläre auch, warum ausschließlich Säugetiere Schluckauf bekämen: Die Milch trinkenden Babys könnten so ihren Magen besser füllen und schneller wachsen – ein klarer evolutionärer Vorteil. CHRISTOPH DRÖSSER Die Adressen für »Stimmt’s«-Fragen: DIE ZEIT, Stimmt’s?, 20079 Hamburg, oder stimmts@ zeit.de. Das »Stimmt’s?«-Archiv: www.zeit.de/stimmts www.zeit.de/audio KOMPAKT Man kann ja mal nachsehen Mit welchen Tricks sich deutsche Wissenschaftler in Palermo zu Mumienforschern machten VON URS WILLMANN Erhalten deutsche Forscher Gelegenheit, eine Mumiensammlung in der Gruft eines sizilianischen Kapuzinerklosters zu inspizieren, ist das für Journalisten eine reizvolle Konstellation. Aus diesem Grund sahen Fernsehzuschauer am Montagabend eine dreiviertelstündige Dokumentation auf n-tv und lasen Zeitungsleser in der ZEIT vor einigen Wochen (Nr. 36/12) einen Artikel über rund 2000 jahrhundertealte Mumien in Palermo. Die seien kaum erforscht, erklärten die deutschen Forscher und versprachen, Licht ins Dunkel zu bringen. Der Wuppertaler Archäologe Jörg Scheidt und die Kriminalbiologen Mark Benecke und Kristina Baumjohann wollten zudem behilflich sein, den toten Schatz vor dem Verfall zu retten. Man kann die Vorgänge in den Katakomben auch aus anderem Blickwinkel betrachten – etwa aus dem der Europäischen Akademie Bozen (Eurac). Dieses Südtiroler Institut für Mumien und den Iceman erforscht nicht nur den Ötzi, sondern seit 2007 auch in einem interdisziplinären Projekt die Totensammlung der Kapuziner. Das Institut besitzt Exklusivverträge mit der Soprintendenza, dem Landesdenkmalamt für Kunst und Kultur in Palermo. Seit fünf Jahren rücken Mumienexperten aus Italien, Österreich und den USA den Toten zu Leibe – mit Methoden aus Anthropologie, Gerichtsmedizin, Paläopathologie und Genetik. Es fanden toxikologische, histologische und entomologische Untersuchungen statt. Die Forscher ergründen die Geheimnisse der Überreste mit Röntgenstrahlen und Computertomografie, prüfen Zähne, Knochen, Raumklima. Mit dem German Mummy Project der Reiss-Engelhorn-Museen in Mannheim beteiligen sich auch Deutsche. Sie untersuchen Haarproben, Textilien und archäologische Artefakte. Diese Arbeiten wurden von der deutschen Forschergruppe um Jörg Scheidt explizit marginalisiert – stattdessen vermittelte der selbstständige Archäologe den Eindruck, mit seinem Wirken Neuland zu betreten. Und weder ZEIT-Leser noch n-tv-Zuschauer erfuhren, dass es mit Dario Piombino-Mascali einen wissenschaftlichen Kurator der Katakomben gibt, der auch Ehreninspektor für Mumienfunde der Region Sizilien ist. Stattdessen drängte sich das deutsche Forschergrüppchen mit seinen angeblichen Pioniertaten dreist in den Mittelpunkt. Der aus Talkshows bekannte Forensiker Benecke zupfte mit der Pinzette Insekten aus den Nasenlöchern von Mumien. Man sah ihn im Fernsehen auf trockene Körper klopfen, er hob Bauchdecken an und stocherte mit dem Finger in den Leichenresten eines frisch geöffneten Sargs herum. Ein unschöner Anblick für jene, die seit Jahren die Exklusiverlaubnis für die Forschung an den Mumien besitzen. Eine solche Erlaubnis können Scheidt, Benecke und Baumjohann nicht vorweisen. Als die Deutschen im Juli zu den Toten hinabstiegen, lag ihnen einzig eine Bewilligung vor, sich fünf Tage in der Gruft aufhalten zu dürfen – gegen einen finanziellen Obo- lus. Keine Erlaubnis jedoch zum Forschen oder gar zum Entnehmen von Insekten-, Haar- oder Gewebeproben. Oder doch? Scheidt sagt: »Die Mumien gehören den Kapuzinern. Der Friedhof ist deren Privateigentum.« Und so habe der Abt seiner Gruppe anlässlich eines Gesprächs in der Bibliothek den »offiziellen Auftrag« erteilt, die Mumien zu erforschen, leider nur »mündlich«. In schriftlicher Form lag dem Archäologen seit Monaten allerdings das explizite Verbot vor, in der Gruft zu forschen. Kurator Piombino hatte den Wuppertaler darauf hingewiesen, dass es für Untersuchungen an Kulturgütern (zu denen die Mumien zählen) einer Genehmigung der Region Sizilien bedarf. Diese Bewilligung hat einzig und allein die Forschergruppe unter Bozener Führung. Die Deutschen machten sich trotzdem auf. Und die Kapuziner gaben ihren Gästen bereitwillig eine »Forschungserlaubnis«. Den Grund dafür verriet der Abt in einem Gespräch im Kloster: Es bestehe große Enttäuschung darüber, dass die Bozener kaum Resultate lieferten. Sie täten auch wenig für den Erhalt, beklagte sich der Abt. Und dann fielen unschöne Worte über den angeblich faulen Kurator Piombino, der von den Bozenern längst entlassen worden sei – was schlichtweg nicht stimmt. Mit seinen Argumenten setzte sich der Abt kurzerhand über weltliche Vorschriften hinweg. Auch das Kamerateam von n-tv durfte in die Gruft (gegen eine Spende). ERFORSCHT UND ERFUNDEN Strom aus Abwärme In Industrieanlagen geht viel Energie ungenutzt verloren. Auch in Autos verpufft ein Großteil als Abwärme. Nun haben US-Forscher ein Material entwickelt, das noch besser als jedes bisherige Wärme in nutzbaren Strom umwandeln kann (Nature, Bd. 489, S. 414). Es besteht aus Bleitellurid, dessen Aufbau die Wissenschaftler sowohl auf atomarer Ebene, auf der Größenskala von Nanometern, als auch auf der Größenordnung der körnigen Struktur optimierten. Damit erreicht es eine Effizienz, die bislang kein anderes Material vorweisen kann. Schon bei der ersten Mondlandung wurden thermoelektrische Elemente als Energiequellen eingesetzt. Auch der Marsrover Curiosity wird von solchen angetrieben. Die dort verwendeten Bauteile haben jedoch lediglich eine Effizienz-Kennzahl von 1, während der nun entwickelte Stoff eine Kennzahl von 2,2 erreicht. Brunft-Gebrummel Nicht nur das fröhliche Trällern der Nachtigallen-Männchen beeindruckt potenzielle Partnerinnen. Langgezogene Passagen, die eher nach einem Brummeln oder Schnarren klingen und im Abstand von etwa fünf Minuten ertönen, können den Weibchen viel über den Sänger verraten, schreiben Verhaltensbiologen im Fachblatt Plos One (online). Die Forscher stellten fest, dass schwerere Männchen mehr Brummel-Untereinheiten pro Sekunde schafften als leichtere Artgenossen. Auch der Beziehungsstatus wird über die schnarrenden Passagen angedeutet: Wer zum Ende der Saison noch Single war, brummte kürzer, aber dafür häufiger als noch zu Beginn der Partnersuche. Tatsächlich scheinen die Brummel-Passagen den Weibchen zu gefallen: Wurden ihnen solche Liedteile vorgespielt, hüpften die Damen häufiger und wippten öfter mit dem Schwanz; beides zeigt eine höhere Erregung an. Womöglich sind wir Menschen die Ausnahme, wenn wir uns beim Gesang der Nachtigallen vor allem über das Zwitschern freuen. Auf den Umstand hingewiesen, dass die Probenentnahme an den Mumien illegal gewesen sein dürfte, zeigt die »interdisziplinäre Forschergruppe«, deren »leitender Archäologe« Scheidt laut eigener Website ist, erstaunlich rasante Zerfallserscheinungen. »Ich habe keine Proben entnommen. Und Herr Benecke hat in Palermo autark geforscht«, sagt Scheidt. Unterdessen haben die italienischen Wissenschaftler um den Ötzi-Experten Albert Zink die zuständige Behörde informiert. Die Beamten werden den Abt ins Gebet nehmen und ihn darauf aufmerksam machen müssen, dass weltliche Vorschriften, Verträge und Gebote durchaus Gültigkeit haben – auch wenn es nur um Personal im Jenseits geht. MEHR WISSEN: Zell-Phone WISSEN In der Kapuzinergruft: Benecke und Baumjohann (links), Scheidt (ganz rechts) Im Netz: :-) – der Smiley im Netz wird dreißig www.zeit.de/smiley Gesund essen trotz Hektik: Wie man die größten Fallen in der Mittagspause umgeht Das neue ZEIT Wissen: am Kiosk oder unter www.zeitabo.de Mit »cell phones« im wahrsten Sinne des Wortes beschäftigen sich Wissenschaftler der ETH Zürich: Sie ahmten auf künstliche Weise die Kommunikation zwischen Körperzellen nach (Nature Biotechnology, online), durch die etwa Entzündungsreaktionen oder das Wachstum der Blutgefäße reguliert werden. Die Forscher manipulierten Säugetierzellen so, dass diese sich über Botenstoffe austauschen konn- ten. Durch Zugabe des Blütenduftstoffs Indol wurde in Senderzellen die Produktion einer Aminosäure ausgelöst. Die Empfängerzellen reagierten darauf mit der Produktion von Acetaldehyd. Sobald die Sender wiederum eine bestimmte Konzentration von Acetaldehyd bemerkten, stoppten sie die Produktion ihrer Aminosäure. Die Zukunftsvision der Forscher: Durch gesteuerte Zellkommunikation das Wachstum von Blutgefäßen zu unterbinden, die einen Tumor versorgen. Foto: Fritz Habekuß
35 GRAFIK 1. Pflücken Welken 3. Fixieren 4. Rollen 5. Fermentieren 6. Trocknen 7. Sortieren Grüntee Schwarztee 20. September 2012 DIE ZEIT N o 39 It’s Tea Time! Über 50 000 Tonnen Tee gießen die Deutschen jährlich auf. Aber nur ein Drittel davon, nämlich Schwarz- und Grüntee, ist »echter Tee«, hergestellt aus den Blättern des Teestrauchs Tee-Bräuche Andere Länder, andere Tee-Sitten Ostfriesland: ein Stück Kandis in die Tasse, Tee einschenken, Sahne dazugeben – und bloß nicht umrühren! So genießt man drei Tee-Geschmäcker. Russland: Auf dem Samowar steht eine kleine Kanne mit konzentriertem Tee. Der kommt ins Glas und wird mit heißem Wasser aufgefüllt. Indien: Der Tee wird mit kochender Milch aufgebrüht und mit Zimt, Nelken und Kardamom gewürzt – fertig ist der »Chai«. England: Beim typisch britischen Five o’Clock Tea kommt zuerst Milch in die Tasse, dann der Tee. Am Schluss wird gesüßt. Japan: Bei der Teezeremonie wird grüner Pulvertee in einer Schale mit heißem Wasser aufgegossen. Alle trinken aus derselben Teeschale. Die Tee-Herstellung Grüner und schwarzer Tee entstehen aus den gleichen Teeblättern Für bestimmte Sorten gilt die Regel: »Two Leaves and a Bud« – nur die zwei obersten Blätter eines Triebs und die Knospe dürfen gepflückt werden. 2. Die Blätter werden auf langen Gestellen aus gebreitet und welken in der Sonne bis zu 20 Stunden lang. So sinkt der Wasseranteil auf 60 bis 65 Prozent. 2 Um die Fermentierung des grünen Tees zu vermeiden, müssen Enzyme im Blatt zerstört werden. Dazu werden die gewelkten Teeblätter kurz erhitzt. Schwarz vorne Die beliebtesten Teesorten der Deutschen (Marktanteile in Prozent) 19,2 % Aromatisierte Kräuter- und Früchteteemischungen Bekannte Vertreter: Waldfrüchtetee, Pina- Colada, Gute-Nacht-Tee Zutaten: Kräuter, Früchte, Gewürze sowie Aroma-Öle oder Aroma-Granulate Zubereitung: nach Belieben ziehen lassen Anteil des exportierten Tees Gesamtproduktion in tausend Tonnen in Prozent 1 China 1376 22,2 2 Indien 973 21,0 3 Kenia 314 105,6* 4 Sri Lanka 290 99,5 5 Türkei 199 1,1 6 Vietnam 186 44,4 7 Iran 166 6,5 8 Indonesien 146 63,0 9 Japan 86 2,7 10 Argentinien 72 97,4 *importierter Tee wird weiterverarbeitet 10 1 Tee-Länder Zwei schwere Metallplatten drehen gegeneinander. Die Blätter werden dazwischen bis zu einer Stunde lang gerollt. Dabei brechen die Zellen in den Blättern auf. 5 3 Schwarztee Die wichtigsten Teeproduzenten der Welt Bekannte Vertreter: kräftiger Assam, vielseitiger Darjeeling oder Ceylon-Tee Zutaten: fermentierte Blätter des Teestrauchs Zubereitung: maximal fünf Minuten ziehen lassen 7 2 4 6 1 8 9 26% Im ausgequetschten Zellsaft sind Enzyme, die nun mit dem Sauerstoff aus der Luft reagieren. Nach einigen Stunden hat der schwarze Tee sein typisches Aroma. 3 4 5 6 7 In bis zu 95 Grad heißer Luft werden die Blätter getrocknet. Die Fermentation des Schwarztees stoppt, die Restfeuchte beträgt etwa fünf Prozent. 10,8 % Pfefferminztee Zutaten: Blätter der Pflanze Mentha piperita Zubereitung: Beutel wenige Minuten, frische Blätter zehn Minuten ziehen lassen 10,1 % Beuteltee 40 % loser Tee 60 % 8,0 % 7,7 % 7,3 % Nicht aromatisierte Mischungen Grüntee Kamillentee Fencheltee Die Blätter werden mechanisch nach Größe sortiert, zum Beispiel Blatt (große Blätter), Broken (kleine Blätter), Fanning (kleinste Blattteile für Teebeutel). N 171 o THEMA: TEE Die Themen der letzten Grafiken: 170 Facebook 169 Kompost 168 Neil Armstrong Weitere Grafiken im Internet: www.zeit.de/grafik Illustration: Anne Gerdes Recherche: Franziska Badenschier Quellen: Deutscher Teeverband;WirtschaftsvereinigungKräuter- und Früchtetee; tea-up-your-life.de; teekampagne.de Fotos: Abraham’s Tea House, Ernst- August Galerie Hannover, www.a-teehaus.de
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