DIE ZEIT 39/2012 - ElectronicsAndBooks

REISEN
Ein Stück vom Himmel
Seit vielen Jahrzehnten reisen Juden in die Schweizer Alpen. Doch von den koscheren Hotels ist nur eines geblieben,
das Metropol in Arosa. Jeder Gast sei ein Gottesgeschenk, sagen seine Besitzer, die Levins VON PAULA SCHEIDT
Zur Abendessenszeit sind die gedeckten
Tische im Hotel Metropol unbesetzt,
nur an einem löffelt ein älterer Herr mit
grauen Schläfenlocken und Kippa auf
dem Kopf bedächtig seine Suppe. Ab
und zu hebt der einsame Gast den Blick und betrachtet
die Alpengipfel, die sich vor der Fensterfront
erheben. Die Kellnerin beobachtet ihn aus
einiger Entfernung; als er den Löffel ablegt, kommt
sie, räumt das Suppenschälchen ab und bringt den
Hauptgang: Rinderbraten, Nudeln und Erbsen-
Karotten-Gemüse. Der Gast kann nicht sehen, dass
das Fleisch von einem geschächteten Tier stammt
und im richtigen Topf zubereitet wurde. Aber er
kann sich darauf verlassen, deshalb ist er hier.
Weder der Hauptgang noch die Vorspeise oder
das Dessert, ein Stück Apfelkuchen, enthalten Milchprodukte.
Orthodoxe Juden müssen Milch und
Fleisch zu getrennten Mahlzeiten essen, und das
Metropol ist ein jüdisches Hotel. In der Küche verwenden
die Angestellten unterschiedliches Geschirr
für milchige und fleischige Speisen. Es gibt kein
Schweinefleisch. Und der Wein ist koscher, was unter
anderem bedeutet, dass die Trauben erst im vierten
Jahr nach der Pflanzung geerntet und alle Geräte
unter der Aufsicht eines Rabbiners gesäubert wurden.
Marcel Levin, Besitzer des Hotels, mit dichtem
grauem Bart, Nadelstreifenanzug und Kippa auf dem
Kopf, macht einen Rundgang durch seinen leeren
Speisesaal. Die Vorhänge sind von der Sonne ausgeblichen,
von den Fensterrahmen bröckelt an einigen
Stellen die Lackierung. Er begrüßt seinen einzigen
Gast mit Händedruck. Der möchte wissen, wie lange
denn die Saison dauern werde in diesem Jahr. Herr
Levin seufzt und antwortet in einer Mischung aus
Iwrit und Hochdeutsch: »Früher wussten wir immer,
wie viele Gäste wir erwarten und wie lange sie bleiben.
Heute ist jeder einzelne Gast ein Geschenk Gottes.«
Der andere nickt, er weiß, wovon die Rede ist. Seit
vier Generationen macht seine Familie hier jedes Jahr
Ferien, sie reisen von Jerusalem an. In den 1980er
Jahren gab es noch sechs koschere Hotels in den
Schweizer Alpen, doch nach und nach haben fast alle
den Kampf um die jüdischen Gäste verloren: das
Silberhorn in Grindelwald, das Edelweiß in St. Moritz,
das Palace in Scuols. Heute ist das Metropol in
Arosa das einzige, das noch übrig ist. Aber auch zu
den Levins kommen von Jahr zu Jahr weniger Gäste.
Viele haben finanzielle Gründe. Sie entscheiden
sich lieber für eine Ferienwohnung, seit einige Vermieter
begonnen haben, sich auf die Wünsche jüdisch-orthodoxer
Gäste einzustellen. Die Eigentümer
schalten am Freitagabend etwa den Bewegungsmelder
vor dem Haus aus, weil Juden am Sabbat keine elektrischen
Geräte betätigen dürfen. In einer Wohnung
können fünf Personen zu einem Preis übernachten,
den im Metropol eine einzige bezahlt. Wenn die
Wohnung in der Nähe des Hotels liegt, können die
Urlauber trotzdem noch zum Essen, Beten und
Freunde treffen dorthin gehen.
Die größere Bedrohung für das Metropol aber
ist eine andere. Seit der schwache Euro manchen
Touristen einen Bogen um die Schweiz machen
lässt, stehen einige Hotels leer; nur hin und wieder
werden sie für ein paar Wochen verpachtet, etwa
an Pauschalreisen-Veranstalter. Seit einigen Jahren
quartieren sich in der Hochsaison auch geschäftstüchtige
Hoteliers aus Israel darin ein. Diese Kurzzeithoteliers
müssen im Gegensatz zu den Levins
weder Instandhaltungskosten für das Gebäude bezahlen
noch Schweizer Sozialversicherungsbeiträge
für die Angestellten oder teure Schweizer Lebensmittel.
Alles, was sie brauchen, bringen sie aus dem
Ausland mit, vom Suppenpulver über die Gebetsbücher
bis zum Personal – und sogar die Gäste:
Die Kurzzeithoteliers werben gezielt in Israel für
ihr Angebot wie für ein Ferienlager.
Diese Entwicklung hat inzwischen auch die Levins »Um einen Apfel ernten zu können, pflanzt man ei-
erfasst: Die sechs Kinder der Familie reisen jeden nen Baum, der wächst von allein; und wenn er groß
Sommer aus London, Tel Aviv und Zürich an und ist, muss man nur den Arm ausstrecken und die
quartieren sich in Davos im ehemaligen Sheraton ein, Äpfel pflücken. Für eine Kartoffel muss man erst mit
das heute Derby heißt. »The Levin Family invites you dem Pflug Furchen in den Acker ziehen, dann wird
this Summer to join them for a High Class Kosher Ho- gesät, und wenn die Kartoffeln reif sind, muss man
liday in the ****Derby Davos – Switzerland«, steht auf jede ausgraben.« Herr Levin ist der Ansicht, dass Gott
der Homepage. Das Haus hat 200 Betten, mehr als absichtlich nicht nur Äpfel, sondern auch Kartoffeln
doppelt so viele wie das Metropol, und einen Pool. erschaffen hat. Die Menschen sollen nicht immer den
In Arosa gibt es nur ein öffentliches Bad.
leichten Weg gehen, sondern auch die Mühen des
Beinas Levin war es, der Vater des heutigen Hotel- Kartoffelanbaus auf sich nehmen. Vielleicht ist das
besitzers, der die jüdischen Gäste ursprünglich nach Metropol sein persönlicher Kartoffelacker.
Arosa holte. Anfang der 1930er Jahre kam er von Das Hotel liegt an der Hauptstraße von Arosa, die
Russland nach Davos, weil er an Tuberkulose litt und
die Kurorte in den Bündner Bergen für ihre heilende
Wirkung weltbekannt waren. Von der Krankheit
kuriert, zog er weiter nach Arosa und eröffnete das
erste und einzige koschere Hotel im Ort. »Auf sanfter
Höhe (...) steht das Hotel Metropol, das seit einigen
Jahren in bestimmten Sommer- und Wintermonaten
Treffpunkt jüdischer Menschen ist, die sich in die
Berge flüchten, wo sie am schönsten sind und wo die
Schneedecke noch blendend leuchtet, wenn unten
bereits die Alpenrosen blühen«, schrieb die Zeitschrift
Israelit im Jahr 1935. Neben der Faszination, die die
Bergwelt auf viele Städter ausübt, haben die Alpen
für Juden traditionell eine besondere Bedeutung: Der
Fels steht in der Thora bildhaft für Gott, Gipfel symbolisieren
die Berührung von Irdischem und Göttlichem.
Vom Begründer der jüdischen Neoorthodoxie
Samson Raphael Hirsch ist der Satz überliefert:
»Wenn ich vor Gott stehen werde, wird der Ewige
mich fragen: Hast du meine Alpen gesehen?«
Als Beinas Levin das Metropol in den 1980er
Jahren seinem Sohn übergab, hatte das Hotel schon
manch dunkle Zeit überstanden. In den Jahren des
Nationalsozialismus machten auch viele Nazis Urlaub
in den Schweizer Alpen – die Stimmung zwischen
den Gästen war nicht zum Besten. Später wurden die
jüdischen Urlauber ebenfalls nicht immer herzlich
empfangen. Manche Leute, denen die vielen frommen
Juden nicht passten, nannten das Hotel abschätzig
»Arosalem«.
Nachdem das Frühstücksbüfett abgeräumt ist, holt
Lea Levin ihre Einkaufstasche, um ein paar Dinge im
Dorf zu erledigen. Sie trägt einen dunklen, langen
Rock und blickdichte Nylonstrümpfe, p wie
es sich für eine fromme Jüdin gehört, ört,
jedoch keine Perücke wie einige e
ihrer besonders gläubigen weiblichen
Gäste. Anfangs war Frau
Levin nicht begeistert von der
sich vom Bahnhof den Berg hinauf windet. Sie führt
Idee, ihren Job als Kindergärtnerin
aufzugeben, um das Hotel
des Schwiegervaters mitzuübernehmen.
»Gäste sind wie
SCHWEIZ
Grindelwald
Davos
AROSA Scuol
Graubünden
durch das Zentrum des
2600-Einwohner-Dorfes,
Kinder«, überredete ihr Mann
St. Moritz vorbei am Supermarkt, der
sie schließlich doch. Ein Satz, der
Bäckerei B und dem Sportgeschäft
ihr geblieben ist.
– und wenn man bis zum Ende
Bis zum Fotofachgeschäft sind es
nur ein paar Schritte die Straße hinunter. unter.
ZEIT-GRAFIK
50 km
geht geht, dann liegt dort das »Eggahuus«,
huus«, das Heimatmuseum: ein hüb-
Lea Levin, die in Israel geboren ist, fragt die
sches altes Chalet mit roten Fensterläden
Verkäuferin in fast perfektem Schweizerdeutsch, und Blumen im Vorgarten. Hier ist alles dokumen-
welche Postkartenmotive sie zur Auswahl habe. Ihre tiert, was in Arosa Bedeutung hat. Fotos von Turnver-
Gäste schicken gerne Grüße nach Hause. Frau Levin einsfesten und Skirennen sind ausgestellt, antike
entscheidet sich für ein Gipfelpanorama, einen Berg- Blechtöpfe und Landkarten. Nachmittags treffen sich
see, eine Blumenwiese, Arosa von oben; insgesamt ein paar Einheimische im Museum zu Kaffee und
bestellt sie 75 Karten. Als Nächstes betritt sie die Tal- Kuchen. Die Familie Levin? Ist nicht dabei und war
station der Gondelbahn. Hier können Hotelbesitzer nie hier; und umgekehrt hat keiner der Anwesenden
für ihre Gäste die Arosa-All-inclusive-Card abholen, das Metropol je betreten. Nur Renzo Semadeni, der
mit der man verschiedene Vergünstigungen bekommt. Dorfhistoriker, hat dort mal ein Glas Wein getrunken,
Lea Levin nimmt 200 Karten mit. Ob sie die braucht, aus geschäftlichen Gründen. Als Kind ist er mit Mar-
ist ungewiss.
cel Levin zur Schule gegangen. Der und seine Ge-
Es gibt ein Gleichnis, das Marcel Levin seinen schwister waren die Einzigen, die am Samstag, dem
Gästen gern erzählt, das Gleichnis vom Apfel und der Sabbat, ihren Schulranzen nicht tragen durften, das
Kartoffel. »Worin besteht der Unterschied zwischen machten dann die Schulkameraden für sie. Semadeni
den beiden?«, fragt er und gibt selbst die Antwort: holt dicke Chroniken aus dem Regal und blättert
ÖSTER- ÖSTER-
REICH REICH
ITALIEN ITALIEN
darin. Ein einziger Satz erwähnt die Ankunft von
Marcel Levins Vater im Ort, mehr ist nicht zu finden
über die Familie oder das Hotel. »Es ist, als ob es
dieses Thema hier einfach nicht gibt«, sagt Semadeni.
Nachmittags zieht Marcel Levin sich einen Fahrradhelm
über die Kippa und Bikerhandschuhe an,
steigt auf sein silberfarbenes Mountainbike und radelt
einen der vielen Schotterwege den Berg hinauf. Auf
Höhe der Mittelstation macht er Pause, setzt sich auf
eine Bank und atmet tief durch, bevor es wieder hinunter
geht. Die rauschenden Bäche, das Gebimmel
der Kuhglocken, die gepflegten Wanderwege: Das
alles liebt er, auch wenn es von oben aussieht wie die
Kulisse eines kitschigen Heimatfilms. Manchmal
nimmt er auch einen seiner Gäste aus Tel Aviv, New
York oder Antwerpen mit auf eine Mountainbiketour.
Marcel Levin setzt darauf, dass manche Urlauber
auch weiter lieber in seinem Familienhotel nächtigen
als im Derby mit seinen 200 Betten: Weil die Levins
einen Gast, der nachts einen Schwächeanfall bekommt,
nach Chur ins Krankenhaus fahren. Weil sie
suchen helfen, wenn sich ein Kind verlaufen hat. Weil
ihre Angestellten jeden Gast mit Namen ansprechen.
Und wenn jemand seine Mahlzeit ungesalzen essen
möchte, wird das in der Küche berücksichtigt.
Das moderne Kurzzeithotel der Kinder in Davos
will Marcel Levin nicht als Konkurrenz betrachten:
Ist doch positiv, dass die nächste Generation etwas
Eigenes auf die Beine gestellt hat. Wenn man die
Telefonnummer der Levins wählt, hebt neuerdings
nicht mehr Frau Levins ältere Schwester den Hörer
ab. Sondern eine automatische Stimme sagt am anderen
Ende der Leitung: »Drücken Sie die 1 für
Davos oder die 2 für Arosa.«
Hotel Metropol, Poststraße, 7050 Arosa, Schweiz,
Tel. 0041-81/378 81 81, www.levinarosa.com
20. September 2012 DIE ZEIT N o 39 61
Orthodoxe Juden
in der Seilbahn an
der Talstation
Diavolezza bei
Sankt Moritz
Foto: Patricia Schon & Michael Melcer/foto@melcer.de