Biomarkt NRW - Ministerium für Klimaschutz, Umwelt, Landwirtschaft ...

Betriebsdaten
■ Gut Wilhelmsdorf
Biobetrieb:. seit.1995
Fläche:.. 305.ha.landwirtschaftliche.Nutzfläche
Tierhaltung:. 150.Milchkühe,130.Jungrinder
Hofverarbeitung:..
Hofmolkerei,.Verarbeitungsmenge.50.000.
Liter.pro.Monat,.eigener.Hofladen.
Energieerzeugung:.
Biogasanlage.zur.Stromerzeugung
Mitarbeiter:. 10
Bild.rechts:.Ulrich.Schumacher.und.Johannes.Berger
Fallbeispiel Milch/Rind:
„Stark in der regionalen Milchversorgung“
Mit dem Aufbau einer eigenen Hofmolkerei haben Ulrich
Schumacher und Partner Johannes Berger die Biomilch-
Vermarktung auf ein breiteres Fundament gestellt. Neben
der Belieferung einer Molkerei versorgen sie auch 260
Kindergärten in der Region sowie Alten- und Pflegeheime
regelmäßig mit Milch.
Einstieg in die Praxis
Ulrich Schumacher und sein Partner Johannes Berger
hatten beste Voraussetzungen, als sie 1995 den landwirtschaftlichen
Betrieb Gut Wilhelmsdorf von den Von-Bodelschwinghschen
Anstalten pachteten und ihn nach Bioland-
Richtlinien umstellten. Die beiden Diplomagraringenieure
waren vorher unter anderem bei der Landwirtschaftskammer
Westfalen-Lippe als Berater aktiv. Schumacher arbeitete
zudem zwei Jahre lang als angestellter Betriebsleiter auf
einem Bioland-Betrieb. Die beiden Kompagnons gaben sich
mit der Übernahme der reinen Landwirtschaft allerdings
nicht zufrieden.
Einstieg in die eigene Weiterverarbeitung
Bereits drei Jahre später bauten sie eine eigene Hofmolkerei
auf. Eine richtige Strategie, wie die aktuelle Verarbeitungsmenge
belegt. Etwa 50.000 Liter Milch werden monatlich
in einer Durchlauf-Pasteurisierungs-Anlage verarbeitet
und in Ein- und Zwei-Liter-Mehrwegflaschen sowie in
Zehn-Liter-Kannen abgefüllt. „Außerdem stellen wir
noch Vollfett-Naturjogurt her“, berichtet Berger. „Dieses
Produkt ist kostengünstig in der Herstellung und bietet eine
ausgesprochen gute Verwertung der Milch.“
Die Jogurtproduktion bringt nicht den meisten Umsatz. Sie
Erzeugung
macht lediglich einen Anteil von zehn Prozent aus. Das
eigentliche Geschäft ist vielmehr die Biomilcherzeugung
und -vermarktung. „Hier haben wir uns mittlerweile mehrere
Standbeine aufgebaut“, so der Landwirt.
Vermarktung über vier Kanäle
Wichtigster Abnehmer ist zweifellos die Molkerei Söbbeke.
Mehr als 50 Prozent der auf Gut Wilhelmsdorf erzeugten
Biomilch wird als Qualitätsrohmilch an das münsterländische
Unternehmen geliefert. Der verbleibende Anteil wird
über drei verschiedene Kanäle abgesetzt: Einrichtungen der
Von-Bodelschwinghschen Anstalten, darunter Krankenhäuser
sowie Alten- und Behindertenheime, Kindergärten in
der Region und Privatkunden.
„Insgesamt beliefern wir mit eigenen Kühlfahrzeugen 2 0
Kindergärten zweimal wöchentlich mit Frischmilch, davon
nahezu alle Einrichtungen in Bielefeld und im Kreis Gütersloh,
aber auch einige in Lippstadt, Geseke und Erwitte“,
erläutert Ulrich Schumacher.
Die Chancen für einen weiteren Ausbau dieser Schiene
sind aus Ansicht des Landwirts allerdings eher gering.
Nachdem das Land die Bio-Schulmilchbeihilfe gestrichen
hat, mussten die Landwirte die Preise anheben. „Wir haben
die Potenziale weitestgehend ausgeschöpft und sehen in der
Zukunft allenfalls in angrenzenden Regionen Möglichkeiten
neue Kunden zu gewinnen.“ Auch den Großverbraucher-
Bereich beurteilt der Westfale eher kritisch. Dort werde mit
harten Bandagen um die Preise gekämpft und ein Niveau
angestrebt, bei dem man als handwerklicher Erzeuger kaum
mithalten könne.
Die Bielefelder Verbraucher im Visier
Ganz anders schätzt Schumacher das Privatkundengeschäft
ein, das, den Söbbeke-Anteil herausgerechnet, aktuell le-
17