Biomarkt NRW - Ministerium für Klimaschutz, Umwelt, Landwirtschaft ...

Direktvermarktung
Fallbeispiel Hofladen:
„Modernes Ambiente in rustikalem
Gemäuer“
Seit der Umstellung 1999 hat Biolandhof Gut Paulinenwäldchen
in Aachen auf Direktvermarktung gesetzt.
Bislang spielten der Vertrieb über Abokisten und der
Marktstand die wesentliche Rolle. Das soll sich mit dem
Ausbau des Hofladens zu einem modernen Naturkostgeschäft
ändern.
Über ein Jahr dauerten die Umbauarbeiten. Der alte
Kuhstall sollte schließlich in seiner Bausubstanz erhalten
bleiben. Gemäuer wurden von bröckeligem Putz befreit, die
mächtigen Holzbalken der Decke freigelegt und restauriert,
neue Betonböden gegossen, große Fenster eingebaut. In
der Mitte des Raumes entstand eine große ovale Verkaufstheke
mit Glasflächen für die Käse- und Wurstauslagen.
Schließlich erhielten die alten dicken Ziegelwände noch
einen frischen weißen Anstrich und es wurde eine moderne
Beleuchtungstechnik installiert, die für eine besonders gute
Präsentation der Waren sorgen soll. Dann war er fertig, der
neue Hofladen.
Pünktlich zum großen Hoffest im Spätsommer 2005
eröffnete Bio-Landwirt Volker Gauchel die neuen Geschäftsräume,
viele der Hoffestbesucher nutzten direkt
die Gelegenheit für einen ersten Einkauf. Und die meisten
staunten nicht schlecht über das neue Warenangebot und
die hochwertige Ausstattung des knapp 100 Quadratmeter
großen Hofladens.
Bereits seit der Umstellung zum Bioland-Betrieb in 1999
ist die Direktvermarktung eine wichtige Einnahmequelle
für Volker Gauchel. Zunächst gab es nur hofeigene Pro-
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Betriebsdaten
■ Gut Paulinenwäldchen, Aachen
Gründung:. 1999
Flächen
und Anbau:.. Gesamt:.120.ha,.48.ha.Grünland,..
6.ha.Kartoffeln,.6.ha.Gemüse,..
13.ha.Erbsen,.15.ha.Weizen,.15.ha.Gerste,.15.ha.Kleegras,.2.ha.Brache.
Mitarbeiter:. 7.Festangestellte.Vollzeit,.2.Teilzeit,..
2.Azubi,.10.Teilzeitkräfte,.5-10.Aushilfen..
je.nach.Saison
Vermarktung:.Abokiste,.Hofladen,.Marktstand
Sortiment:. Vollsortiment.mit.Spezialisierung.auf.Frischeproduke:.Gemüse,.Obst,.Kartoffeln,.
Käse
Bild.links:.Edda.Schulte.und.Volker.Gauchel
dukte, doch bald schon wurde das Angebot um zugekauftes
Gemüse, ein kleines Trockensortiment und Milchprodukte
erweitert. Den Hauptumsatz machte der eher provisorische
Hofladen mit hofeigenem Gemüse und Kartoffeln. „Das war
klein, aber fein“, so Volker Gauchel. „Es gab nicht viel an
Kosten und der Umsatz stimmte.“
Abo-Kiste, Markt und Hofladen
Per Abokiste und auf dem samstäglichen Bio-Markt vor dem
Aachener Dom vertreibt Volker Gauchel schwerpunktmäßig
Gemüse aus eigener Erzeugung. Gut Paulinenwäldchen
liegt zwischen den Städten Aachen, Würselen und Herzogenrath
in der Nähe einer wichtigen Verbindungsstraße
mit starkem Pendlerverkehr. Durch die Aktivitäten auf dem
Markt, durch die Abokiste und die Lage des Hofs in einem
attraktiven Naherholungsgebiet ist Gut Paulinenwäldchen
sehr bekannt. Von daher kamen immer schon recht viele
Kunden zum Einkaufen auf den Hof. So lag der Gedanke
nahe, die Ab-Hof-Vermarktung weiter auszubauen, aber
da bot der kleine Laden in der alten Milchküche keine
Perspektiven.
Modernes Hofladenkonzept
Und so entstand der Plan für den Umbau des Kuhstalls
zu geräumigen und hellen Geschäftsräumen – eine gelungene
Mischung aus Bauernhofromantik und modernem
Ladenambiente. Die aufwendige Ausstattung des Ladens
ist dabei Teil der Geschäftsstrategie. „Das Geschäft soll
attraktiv sein, das Angebot von bester Qualität. Wenn Produkte
und Einkaufsumgebung stimmen, dann haben wir
zufriedene Kunden, dann sind wir im Gespräch und das
ist gut fürs Geschäft“, erklärt Volker Gauchel. Er setzt auf
eine qualitätsbewusste Kundschaft und nicht auf Verbraucher,
die deshalb beim Erzeuger kaufen, weil sie sich dort