Biomarkt NRW - Ministerium für Klimaschutz, Umwelt, Landwirtschaft ...

Direktvermarktung
Fallbeispiel Hofladen:
„Den Hofladen in die Stadt verlegt“
„Wir wollten unseren Kunden im wahrsten Sinne des
Wortes entgegenkommen.“ Dies war für Irene Leifert
2000 das Hauptmotiv, die Direktvermarktung einmal
ganz anders anzugehen. Der Biohof Leifert liegt etwas „ab
vom Schuss“. Acht Kilometer von Soest, zwei Kilometer
von der nächsten Ortschaft entfernt, war auf dem Hof
kein allzu großer Kundenandrang zu erwarten. Und so
eröffnete Irene Leifert im Juni 2001 ihren Bauernladen in
der Stadt Soest.
Bereits seit 19 4 führen die Leiferts einen kleinen Hofladen.
Dieser ist nur freitags für zwei Stunden geöffnet.
Ursprünglich wurde dort ausschließlich Vorzugsmilch
verkauft. Dann kam der Käse aus der hofeigenen Käserei
hinzu, später noch Fleisch und Wurst. Und bis heute bedient
der kleine Laden einen festen kleinen Kundenkreis,
der diese Einkaufsmöglichkeit wegen des ausgesuchten
Sortiments an Käse sowie an Bio-Wurst und -Fleischwaren
– auch als Tiefkühlware – schätzt. „Wir kooperieren mit
einem benachbarten Bioland-Metzger. So können wir neben
den hofeigenen Milchprodukten auch ein Grundsortiment
an Frischfleisch, Hackfleisch und Bratwurst führen. Sonderwünsche
erfüllen wir auf Bestellung. Davon machen
unsere Kunden auch regen Gebrauch“, so Irene Leifert.
Auch außerhalb der sehr eingeschränkten „offiziellen“
Ladenöffnungszeiten kommen schon einmal Ausflügler
72
Betriebsdaten
■ Biohof Leifert, Soest/Möhnesee
Gründung:. 1983.umgestellt.auf.Ökolandbau
Betriebsentwicklung:..
1999.Pensionspferde,.2000.Hofkäserei,.
2001.Leiferts.Biomarkt
Flächen
und Anbau:.. 12.Hektar.eigenes.Land,.20.Hektar.
Pachtland,.30.Hektar.in.Kooperation.mit.
einem.viehlosen.Betrieb
Mitarbeiter:. Auf.dem.Hof:.2.Betriebsleiter,.2.Fest-..
angestellte.und.4,5.Teilzeitstellen.
In.der.Käserei:.1.Festangestellte.und.eine.
halbe.Teilzeitstelle.
Im.Biomarkt:.6.Teilzeitkräfte
Vermarktung:.. Kleiner.Hofladen,.Marktstände,.Leiferts.
Biomarkt,.Kooperation.mit.30.Hofläden,.
Versand.(in.geringem.Umfang)
Sortiment:. Vollsortiment.mit.den.Schwerpunkten..
frisches.Gemüse,.Brot,.Fleisch.und.Wurst
Bild.links:.Irene.Leifert
auf den Hof, um Käse zu kaufen. Auch wenn der Hofladen
auf der „Käseroute-NRW“ liegt, seine Perspektiven sind
dennoch sehr eingeschränkt.
Marktnische besetzt
Wie ließ sich die Direktvermarktung für den Hof ausweiten?
Die Idee, mit dem Laden in die Stadt zu ziehen, kam
Irene Leifert, als ein alteingesessener Naturkostladen in
Soest schließen musste. Wenn es für die Kundschaft so
schwierig ist, zum Hof zu kommen, dann musste der eigene
Laden eben dort eröffnet werden, wo die Kunden sind.
Irene Leifert besetzte die frei gewordene Marktnische und
eröffnete vor vier Jahren im Sommer 2001 in der Soester
Innenstadt ihren Naturkostladen „Leiferts Biomarkt“. In
einem alten Fachwerkhaus in guter Lage nahe der zentralen
Fußgängerzone richtete sie ein modernes Ladenlokal ein.
Auf 1 0 Quadratmetern Ladenfläche arbeiten inzwischen
sechs Teilzeitkräfte und eine Auszubildende.
Kooperation mit Nachbarbetrieben
Das Ladenkonzept sah vor, in erster Linie eine Plattform
für die Vermarktung hofeigener Produkte zu schaffen: Käse,
Milchprodukte, Getreide und selbst gebackenes Brot. Durch
die Kooperation mit regionalen Bio-Betrieben konnte das
Sortiment ergänzt werden. Das Fleisch stammt von einem
Bio-Betrieb aus der Nachbarschaft. Ein Biohof liefert Eier
und Kartoffeln, Gemüse und Obst kommen von verschiedenen
Gartenbaubetrieben in Hamm, Soest und Warstein.
„Unsere Kundschaft kann die Herkunft der Produkte sehr