Biomarkt NRW - Ministerium für Klimaschutz, Umwelt, Landwirtschaft ...

Betriebsdaten
■ Bio-Molkerei Söbbeke
Gründung:. 1988
Mitarbeiter:.. 82
Tochterunternehmen:..
Dorfkäserei.Söbbeke
Sortiment:.. 90.Artikel.
Umsatz
2005:.. 40.Millionen.Euro,.jeweils.ca..ein..
Drittel.mit.Basismilchprodukten,.Käse-.und.
Jogurtspezialitäten
Fallbeispiel Milchprodukte:
„Wachstum mit Spezialitäten“
Bild.rechts:.Paul.Söbbeke
Authentische Produkte sind für Paul Söbbeke der Schlüssel
zum Erfolg. 40 Millionen Liter Biomilch verarbeitet er in
seiner Molkerei jährlich überwiegend zu Jogurt- und
Käsespezialitäten.
„Es ist mein Job, Biomilch gut zu vermarkten“, definiert
Paul Söbbeke, Geschäftsführer der gleichnamigen Molkerei
in Gronau-Epe, seine persönliche Aufgabenstellung.
Seit 100 Jahren dreht sich beim Familienunternehmen
Rogge-Söbbeke alles um die Milch aus der Region. Als
Mitte der achtziger Jahre die Konzentrationswelle in der
Molkereibranche einsetzte, wagte Paul Söbbeke den Schritt
in die Bioszene.
„Wachsen oder weichen war nicht meine Devise. Mit der
Vermarktung von Biomilch konnte ich mich eher identifizieren“,
blickt er auf die Anfänge zurück. Im Jahr 19
gründet der Molkereimeister die Bio-Molkerei Söbbeke als
eigenständigen Betrieb neben der alten Rogge-Molkerei.
Die Molkerei Söbbeke arbeitet selbständig in einem separaten
Betrieb und verarbeitet ausschließlich Biomilch. Die
ersten Biomilchflaschen wurden noch per Hand abgefüllt
und direkt in die Bioläden gefahren. Vom Lieferanten
für Biomilch entwickelte sich das Unternehmen seitdem
kontinuierlich zu einem Hersteller von biologischen Milchspezialitäten.
Nur noch ein Drittel des Umsatzes von inzwischen 40
Millionen Euro wird mit Basisprodukten erwirtschaftet.
Die restlichen zwei Drittel teilen sich bereits Jogurt- und
Käsespezialitäten. „Mit 90 Artikeln führen wir als kleine
Molkerei ein relativ großes Sortiment“, erklärt der Biomilch-Spezialist.
Rund 70 Prozent des Umsatzes erzielt das Unternehmen
mit den typischen Rennern. Dies sind bei Jogurt die Sorten
Verarbeitung
Erdbeere, Kirsche, Vanille und Pfirsich und bei Käse die
Sorten Gouda und Emmentaler. „Doch die restlichen 30
Prozent in der jeweiligen Warengruppe sind spannend,
dort wechselt der Verbraucher ständig“, verweist Söbbeke
auf ein erhebliches Profilierungspotenzial gegenüber den
Wettbewerbern.
Flexibel auf den Markt reagieren
Die handwerkliche Produktion erlaube insbesondere bei
Käse sehr viel Gestaltungsspielraum. „Unsere Produkte
sind authentisch und zeichnen sich durch einen besonderen
Geschmack aus“, erläutert der Käse-Macher. Mit
Käsespezialitäten, die sich deutlich von konventionellen
Produkten abheben, habe man auch kein Preisproblem auf
der Verbraucherseite, schließlich bezahle der Kunde für
einen guten Gorgonzola oder Roquefort ebenso viel.
Ob Bärlauch-, Hanf-, Altbier- oder Löwenzahnkäse: Der
Kunde honoriert die Abwechslung aus dem Hause Söbbeke.
„Als kleiner Betrieb haben wir gelernt, mit kleinen Mengen
umzugehen“, berichtet der Geschäftsführer. Seine Molkerei
betrachtet er als Markterkundungsunternehmen, das sich
flexibel auf die Kundenbedürfnisse einstellt.
In vier bis acht Wochen kann eine neue Produktvariante
auf den Markt gebracht werden. Die Optimierung der
Produktionsabläufe spielt dabei allerdings eine entscheidende
Rolle.
„Mit kleinen Mengen muss man vernünftig umgehen. Die
Kosten für meine Mitarbeiterin in der Qualitätssicherung
werden eben nicht auf 4 Milliarden, sondern lediglich auf
40 Millionen Kilogramm Milch umgelegt.“ Aufgrund der
steigenden Nachfrage nach den Käsespezialitäten baut
Söbbeke derzeit die Produktionskapazitäten der Dorfkäserei
weiter aus.
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