Biomarkt NRW - Ministerium für Klimaschutz, Umwelt, Landwirtschaft ...

Direktvermarktung
Vermarktung von Milchprodukten
Einen Lieferservice mit nur zwei Produkten, nämlich
nur mit Milch und Joghurt praktiziert der Biobetrieb Gut
Wilhelmsdorf in Bielefeld. Seit fünf Jahren liefern Uli
Schuhmacher und Johannes Berger Milch und Joghurt aus
der hofeigenen EU-Molkerei an Kindergärten. Mittlerweile
ist der Kundenkreis auf 2 0 Einrichtungen angewachsen.
Mit drei eigenen Kühlfahrzeugen werden so monatlich
20.000 Liter Milch in Pfandflaschen ausgefahren. Da
inzwischen praktisch alle Kindergärten in den Kreisen
Bielefeld und Gütersloh auf der Kundenliste der Gut
Wilhelmsdorfer stehen, ist ein weiteres Wachstum dieses
Vermarktungskanals nicht möglich, im Gegenteil: die
unsichere Fördersituation im Bereich der Schulmilch und
die zunehmend schwierige finanzielle Situation der Träger
von Kinderbetreuungseinrichtungen lassen befürchten, dass
sich die Absatzmöglichkeiten von Bio-Milch zukünftig
verschlechtern werden.
Deshalb will Gut Wilhelmsdorf nun das Angebot an die
Kindergärten über Milch und Joghurt hinaus auf Obst und
Gemüse ausdehnen.
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Versand
Eine weitere Form der Direktvermarktung ist der Versand.
Dieser kommt nur für wenige Produkte in Betracht. Die
Kosten für Verpackung und den Versand sind relativ hoch,
so dass alleine schon aus Kalkulationsgründen normalerweise
nur hochwertige Produkte über den Versandhandel
vertrieben werden können.
Die Vermarktung über den Versand kann vor allem dann
ein interessanter Geschäftsbereich sein, wenn ein Spezialitätenmarkt
bedient wird, wenn beispielsweise Käse- oder
Wurstsorten mit regionalem Charakter und überregionalem
Ruf angeboten werden. So nutzen einige Hofkäsereien die
Möglichkeit, ihren Käse mit Hilfe der Post an die Kundschaft
zu verkaufen. Weitere Produkte, die per Paket verschickt
werden, sind beispielsweise Senf, Honig, Eingemachtes,
Konfitüren oder auch Kräuter im Topf.
Allerdings ist der Versandhandel in keinem der uns bekannten
Fälle ein engagiert betriebener Vermarktungszweig. Es läuft
eher nach dem Motto, „wenn Kundschaft anruft und anfragt,
verschicken wir selbstverständlich auch mal einen Käse.“