Biomarkt NRW - Ministerium für Klimaschutz, Umwelt, Landwirtschaft ...

führte zu starken Verschiebungen der Vermarktungsanteile.
Mittlerweile werden knapp 70 Prozent der Bio-Möhren und
41 Prozent der Bio-Eier über die Discounter vermarktet.
Doch auch der Naturkostfachhandel gehört mit einem
Plus von 22 Prozent zu den Gewinnern bei Bio-Frischware.
Wochenmärkte und Ab-Hof-Vermarktung hingegen
verbuchten deutliche Verluste. Angesichts der Zugewinne
der Discounter relativieren sich die Wachstumsraten der
Vollsortimenter. Die kleinen Lebensmittelgeschäfte und
die SB-Warenhäuser steigerten ihre Umsätze um unterproportionale
Prozent. Die mittelgroßen Verbrauchermärkte
mit Flächen zwischen 00 und 5000 qm dagegen konnten
Marktanteile gewinnen.
Fachhandel profiliert sich mit Käse-Spezialitäten
Bei Käse konnte sich der Discountbereich in der Summe
nicht weiter profilieren; die Verluste bei Aldi wurden durch
eine Forcierung von SB-Käse bei den anderen Discountern
ausgeglichen. Wachstumsmotor war hier aber eindeutig der
Naturkostfachhandel. Auch bei Fleisch und Fleischwaren
wächst vor allen der Naturkostfachhandel, während die
Vollsortimenter des Lebensmitteleinzelhandels und Metzgereien
Marktanteile verlieren. Das mangelnde Engagement
� Welche Bio-Lebensmittel haben die Käuferhaushalte gekauft?
Basis: Wert, Angaben in Prozent
Andere Bio-Lebensmittel
Obst/Gemüse gemischt
Kartoffeln
Tiefkühlkost/Fertiggerichte/Konserven
Würzmittel/Gewürze
Eier
Brotaufstriche
Beilagen/Mehl/Getreideprodukte
4
4
4
Obst
3
3
6
2
7
Handel
der Vollsortimenter bei Bio-Fleisch und -fleischwaren
kann auch dadurch erklärt werden, dass die Beschaffung
adäquater Vermarktungsmengen momentan noch nicht
ausreichend gelingt.
Im Gegensatz zur Frische, wo Discounter hohe Marktanteile
gewonnen haben, spielen sie bei Molkereiprodukten und
im Trockensortiment in der Regel eine Nebenrolle. Dafür
mischen Drogeriemärkte nach ZMP-Analysen im Trockensortiment
kräftig mit und bedienen bei Babyglaskost mehr
als die Hälfte, bei Müsli, pflanzlichen Brotaufstrichen,
Mehl und Süßgebäck etwa ein Viertel der Nachfrage. Bei
Teigwaren, Süßgebäck und pflanzlichen Brotaufstrichen
bleibt allerdings der Naturkostfachhandel mit Abstand die
wichtigste Einkaufsquelle.
Doch konventioneller LEH und Fachhandel wollen dem
Discount nicht so einfach das Feld überlassen. Die starke
Globalisierung der Herkünfte bietet aus Sicht von Bio-Experten
gleichzeitig auch eine Chance für neue Konzepte. Ihre
Prognose für die Zukunft: regionale, ethische und soziale
Aspekte der Bio-Produktion werden bei der Kaufentscheidung
zunehmend an Bedeutung gewinnen.
12
Fleisch-/Wurstwaren
Quelle: ZMP-Analyse auf Basis des GfK-Öko-Sonderpanels, Oktober 2002 bis Juni 2003
9
16
10
Milch-/Molkereiprodukte
10
Getränke
12
Gemüse, Salat
Brot/Backwaren
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