Biomarkt NRW - Ministerium für Klimaschutz, Umwelt, Landwirtschaft ...

Direktvermarktung
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5. Direktvermarktung
Einleitung
Die Direktvermarktung hat in der Bio-Branche in Nordrhein-Westfalen
eine lange Tradition. Für die ersten Bio-
Betriebe gab es keine Handelspartner, über die sie ihre
Erzeugnisse als Bio-Produkte absetzen konnten. Wollten
sie ihre Erzeugnisse nicht konventionell vermarkten, blieb
nur die Möglichkeit, den Verkauf der ökologisch erzeugten
Produkte selbst in die Hand zu nehmen.
Ursprünglich fand Direktvermarktung im Wesentlichen
als Ab-Hof-Verkauf, in kleinen Hofläden oder auf dem
Markt statt und beschränkte sich anfangs auf den Vertrieb
selbst erzeugter Produkte. Aus diesen Anfängen entstand
bis heute eine Vielzahl an Direkt-Vermarktungswegen und
-strukturen – von kleinen Versandaktivitäten einzelner
Produkte bis zu großen Lieferdiensten mit Internetshop
und Vollsortiment.
Diese Vielfalt an Direktvermarktungsaktivitäten erschwert
die detaillierte zahlenmäßige Erfassung dieses Marktsegmentes
in Zahlen, so dass praktisch keine sicheren
Marktdaten vorliegen.
Branchenkenner schätzen, dass heute bundesweit ca. 14
Prozent des Umsatzes mit Bio-Produkten im Bereich der
Direktvermarktung erwirtschaftet werden (siehe Tabelle
Seite 4 ).
Die Naturkostbranche konnte in den vergangenen Jahren
teils beachtliche Zuwachsraten verzeichnen. Je nach Sparte
wurden jährliche Wachstumszahlen um die 15 Prozent
veröffentlicht. So meldete der Bundesverband Naturkost
Naturwaren beispielsweise für 2004 im Frische-Bereich
Umsatzsteigerungen von über 14 Prozent, die Bio-Supermärkte
legten nach Angaben des Verbandes 2004 sogar um
über 15 Prozent zu. Und auch Direktvermarkterinnen und
Direktvermarkter beschreiben in verschiedenen Gesprächen
immer wieder gute Wachstumszahlen für ihre Hofläden,
Lieferdienste und etwas schwächer für Marktstände, wenn
diese auch wohl nicht ganz an die Zahlen heranreichen, die
von der Branche kommuniziert werden.
Dabei lässt sich natürlich im Einzelfall meistens nur schwer
festmachen, ob die Wachstumszahlen auf einer allgemeinen
Marktentwicklung beruhen oder auf der jeweils einzelbetrieblichen
Entwicklung, zum Beispiel auf dem Ausbau
des Hofladens, der Erweiterung des Liefergebietes oder
des Sortiments.
Beispiele für Entwicklungen in der
Direktvermarktung
• Der Hofladen
Wenn ein Bio-Hof in die Direktvermarktung einsteigt,
geschieht dies oft mit dem Ab-Hof-Verkauf selbst
erzeugter Produkte oder auf dem Biomarkt/Wochenmarkt.
Wenn die ersten Erfahrungen positiv sind und die
Vermarktung neue wirtschaftliche Perspektiven für den
Betrieb eröffnet, folgen häufig bald die nächsten Schritte
in Richtung eines Hofladens oder eines Lieferdienstes.
Der Biolandhof Gut Paulinenwäldchen (Seite 70) hat
gerade den Schritt zu einem modernen Hofladen mit
einem großen Sortiment an Bio-Produkten vollzogen.
• Auf dem Wochenmarkt
Die verkehrsgünstige Lage eines Bio-Betriebes ist
eine wichtige Voraussetzung für eine erfolgreiche Direktvermarktung
ab Hof. Für Betriebe mit schlechten
Vermarktungslagen gibt es trotzdem Möglichkeiten.
Wenn die Kundschaft nicht zum Hof findet, müssen die
Vermarktungsaktivitäten dort aufgenommen werden,
wo die Kundschaft ist. Der Demeterhof Haus Bollheim
(Seite 75) sucht und findet die Kunden für seine
Gartenbauerzeugnisse, den selbst verarbeiteten Käse
und das Brot aus der Hofbäckerei auf den Biomärkten
in der Kölner Innenstadt. Der Biolandhof Leifert (Seite
72) ging einen anderen Weg. Irene Leifert eröffnete
einen Bauernladen in der Soester Innenstadt.
• GemüseSelbstErnte
Auch die Unterverpachtung von Land an Endverbraucher
ist eine Form der Direktvermarktung. Konzepte wie
die „GemüseSelbstErnte“ sorgen nicht nur für eine fest
kalkulierbare Einnahmequelle für einen Gartenbaubetrieb,
sondern haben darüber hinaus eine große Bedeutung
für die Außenkommunikation. Der Naturlandhof
Niermann in Herdecke (Seite 77) verpachtet seit zwei
Jahren einen Teil seiner Flächen an etwa 25 Familien,
die dort ihr eigenes Bio-Gemüse ernten.
• Lieferdienste
Ein Direktvermarktungszweig mit einer sehr hohen
Dynamik ist der Lieferdienst- und Abokisten-Bereich.
Hier zeigt sich der Ökolandbau in besonderem Maße
von seiner innovativen Seite. Große Abokisten-Be-