Biomarkt NRW - Ministerium für Klimaschutz, Umwelt, Landwirtschaft ...

Während Bio-Qualität für viele Intensiv-Verwender ein
wichtiges Kaufargument ist, stehen bei den sporadischen
Biokäufern andere Kaufmotive im Vordergrund. Wie die
Analyse der Göttinger Forscher zeigt, geht es den Gelegenheitskäufern
weniger um Umweltschutz oder die Förderung
regionaler Strukturen. Dieser Käuferschicht sind
vielmehr persönliche Motive wie Geschmack, Gesundheit
und Sicherheit wichtig. Auch Tierliebe ist für viele ein ausschlaggebendes
Kaufmotiv. „Insgesamt sind sporadische
Biokäufer preissensibler als regelmäßige Kunden“, erläutert
Lüth. Ihre Mehrpreisbereitschaft für Bio liege zwischen
zehn und 20 Prozent.
■ Welche Trends kann man aktuell in der Biobranche ausmachen?
1.. Die.umfassende.Professionalisierung.der.Branche,
Einleitung
2.. die.stark.zunehmende.Differenzierung.bei.den.Produkten,.bei.den.Absatzwegen,.bei.den.Marktstrategien.
und.nicht.zuletzt
3.. die.Globalisierung.des.gesamten.Biomarktes.
Trends im Einzelnen
•. Die.Preissituation.ist.gekennzeichnet.durch.
sinkende.Endverkaufspreise,.durch.kontinuierlich.
steigende.Kosten.auf.allen.Ebenen.und.durch.einen.allmählichen.Anstieg.der.Erzeugerpreise.
•. Die.Ansprüche.der.Marktpartner.an.die.Qualität.
der.Produkte.steigt.zwar.ständig,.gleichzeitig.
werden.wegen.der.zunehmenden.Globalisierung.
und.der.zukünftigen.Ausweitung.des.Gentechnikanbaus.Qualitätseinbußen.befürchtet.
•. Die.Sortimentsbreite.weitet.sich.ständig.aus;.
Wellness-Produkte,.Convenience-Produkte.nehmen.zu,.und.der.„Vollwertgedanke“.tritt.weiter.in.
den.Hintergrund.
•. Auch.die.Ansprüche.an.den.Service.nehmen.zu,.
Beispiele.sind.hier.die.Differenzierung.der.Absatz-
Bei risikobehafteten Produkten wie Eiern oder Fleisch
steht der Preis jedoch weniger im Mittelpunkt. Unter den
Gelegenheitskäufern hat Julia Engelken von der Uni Göttingen
bei jungen Frauen das größte Wachstumspotenzial
ausgemacht. „Insbesondere junge Eltern sollten gezielt
angesprochen werden“, empfiehlt Engelken. Bislang sinkt
der Bio-Konsum nach den vorliegenden Studien wieder,
sobald die Kleinkinder keine separate Kost mehr erhalten.
Um die Eltern dauerhaft zu Biokäufern zu machen, sollten
daher entsprechende Maßnahmen zur Kundenbindung
forciert werden.
wege.und.der.deutliche.Trend.zur.Außer-Haus.
. Verpflegung.
•. Die.Zahl.der.Bioläden.nimmt.zu,.die.Größe.der.
Läden.nimmt.zu..Besonders.die.Zahl.der.Bio-Supermärkte.hat.sich.in.den.letzten.Jahren.deutlich.
erhöht..Das.Angebot.von.Ökolebensmittel.weitet.
sich.auf.alle.Einkaufsstätten.bis.hin.zu.den.Discountern.aus..
•.. Das.Informationsbedürfnis.der.Verbraucherinnen.
und.Verbraucher.steigt.(Stichworte.Gentechnik,.
Skandale,.artgerechte.Tierhaltung)..Andererseits.sieht.die.Biobranche.die.Notwendigkeit,.
Verbraucherinnen.und.Verbraucher.verstärkt.über.
Öko-Lebensmittel,.ihre.Erzeugung.und.Verarbeitung.aufzuklären..Nicht.zuletzt.wird.bei.Kindern.
(vor.allem.aus.dem.städtischen.Umfeld).völlige.
Unkenntnis.landwirtschaftlicher.Zusammenhänge.
festgestellt.
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