Biomarkt NRW - Ministerium für Klimaschutz, Umwelt, Landwirtschaft ...

An der Zerlegung führt kein Weg vorbei
Ein Punkt kommt dabei in letzter Zeit immer häufiger
zur Sprache: das Thema Grobzerlegung. „Unsere Handelspartner
sind durchaus am Bezug von zerlegter Ware
interessiert, und dies auch deshalb, weil sie saisonal recht
unterschiedlichen Verbraucherwünschen gerecht werden
müssen. Im Sommer sind Kotelett-Stücke stark nachgefragt,
in den Wintermonaten ist es eher der Schinken“, erklärt
der Landwirt. Groß-Weege ist sich darüber im Klaren,
dass dieser Veredlungsschritt in Zukunft gemacht werden
muss. Auch über die Möglichkeiten der Wurstherstellung
denkt er bereits nach.
Potenziale zum Ausbau des Bio-Schweinefleischgeschäfts
vermag der Rheinländer derzeit allenfalls im Großverpflegungs-Bereich,
konkret in der Krankenhausverpflegung,
auszumachen. „Hier wird mit modernsten Geräten und
Techniken gearbeitet, das Thema gesunde Ernährung kommt
aber immer noch viel zu kurz.“
Erzeugung
Groß-Weege weiß, dass die Zeiten im Biogeschäft härter
werden, und blickt daher eher verhalten optimistisch in
die Zukunft. „Die gesamtwirtschaftliche Entwicklung in
der nächsten Zeit, aber auch die politische Großwetterlage
werden zeigen, wohin die Reise geht.“
obere.Bildreihe:
Milchvieh-.und.
Mutterkuhhaltung.(Rasse.
Limousin).sowie.
Schweinemast.sind.die.
Standbeine.des.Betriebes
untere.Bildreihe:
Kostengünstige,.aber.
bedarfsgerechte.Futtermischungen.sind.wesentliche.
Faktoren.für.den.Erfolg.
in.der.Öko-Schweinemast
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