Biomarkt NRW - Ministerium für Klimaschutz, Umwelt, Landwirtschaft ...

■ Milchprodukte
. Milch.steht.in.der.Preisoptik................................................................................. 37
Fallbeispiel:.„Wachstum.mit.Spezialitäten“............................................................. 39
■ Fleisch- und Wurstwaren
. Handel.nutzt.Bio-Fleisch.zur.Profilierung................................................................ 41
Fallbeispiel:..„Drei.Säulen.sichern.den.Erfolg“........................................................ 42
■ Außer-Haus-Verpflegung
. Talsohle.überwunden.......................................................................................... 44
Fallbeispiel:.„Bio-Menüs.per.Telefon“..................................................................... 46
E 4. Handel
Biomarkt.wächst.zweistellig...................................................................................... 48
■ Naturkostfachhandel
. Bio-Supermärkte.sind.Wachstumstreiber................................................................ 51
Fallbeispiel:.„Zukunftsfähige.Ladenkonzepte“......................................................... 53
■ Naturkostgroßhandel
. Konzentrationsprozess.läuft.an............................................................................. 55
Fallbeispiel:.„.Im.Dienste.des.Fachhandels“............................................................ 56
■ Lebensmitteleinzelhandel
. LEH.nutzt.Potenzial............................................................................................. 58
Fallbeispiel.„Schritt.für.Schritt.zu.mehr.Bio-Kompetenz“........................................... 60
■ Erzeugergemeinschaften
. Die.Marktkräfte.bündeln...................................................................................... 62
Fallbeispiel.„Viele.Wege.führen.zum.Kunden“........................................................ 64
E 5. Direktvermarktung
Einleitung............................................................................................................... 66
■ Vom Ab-Hof-Verkauf zum Hofladen
. Erste.Schritte...................................................................................................... 68
Fallbeispiel.„Modernes.Ambiente.in.rustikalem.Gemäuer“....................................... Fallbeispiel
70
Fallbeispiel.„Den.Hofladen.in.die.Stadt.verlegt“...................................................... 72
■ Auf dem Wochenmarkt....................................................................................... 74
Fallbeispiel.„Mit.Gemüse,.Obst,.Brot.und.Käse.auf.dem.Ökomarkt“.......................... 75